山藥的四種好吃做法
山藥的四種好吃做法
山藥口感粉糯,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,許多朋友都喜歡吃山藥,那么大家知道山藥怎么做好吃嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾款用山藥制作的美味,希望大家喜歡!
土雞燉山藥(煨湯)
主料:
鮮山藥2000克,鮮雞塊1000克。
輔料:
蔥2根(切段),姜片3片,芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法:
1、將山藥切成段。
2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
山藥炒肉片
主料:
鮮山藥200克,里脊肉300克。
輔料:
胡蘿卜50克,小黃瓜50克,蔥2根(切段),姜片3片,鹽、酒、胡椒粉各少許。
藥材:
黃芪5錢,防風(fēng)3錢,白術(shù)2錢,大棗10顆。
做法:
1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。
2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。
3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。
4、油少許炒香蔥段后,放入肉片拌炒至變色。
5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜,淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。
烹制技巧
1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
2.新鮮山藥切開時(shí)會(huì)有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
3.山藥質(zhì)地細(xì)膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。
4.好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬干煎湯、煮粥。去皮食用,以免產(chǎn)生麻、刺等異??诟?。
5.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
紫薯山藥甜品湯
主料
紫薯適量、山藥適量
調(diào)料
水適量、白糖適量、桂花適量
做法步驟
1我們先將食材切成小塊,這樣更容易煮爛。
2用小鍋燒一鍋水,等水差不多要開了就可以先把切好的紫薯放入鍋中煮。
3記得一定要將紫薯皮去掉,不然這水就是深藍(lán)色的。
4紫薯差不多煮了10分鐘后,就可以放入山藥。
5此時(shí)我們改用小火慢煮,邊煮邊把紫薯搗碎,再適當(dāng)放一些糖和桂花。
6等到紫薯全部煮爛,把這份甜品熬制的更粘稠,就算完成了。
7煮好的紫薯山藥,可以放入冰箱里凍一下,食用口感更佳。
泡椒山藥
主料:
山藥400克、泡椒水400克、泡椒6個(gè)
輔料:
白糖10克、白醋5克、紅辣椒半個(gè)
做法:
1、把山藥洗凈去皮切條,在開水燙2分鐘左右撈起,過涼水撈起,瀝干水分,泡椒切末
2、裝碗,加泡椒水、加白醋、加白糖,泡椒撒上一些拌均勻
3、用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏3小時(shí),中間可以翻動(dòng)
4、把紅辣椒洗凈切末,把冷藏好的山藥取出,撒上紅辣椒和泡椒即可
小貼士:
1、山藥一定得過涼水,瀝干水分,這樣侵泡的味道好
2、泡椒水一定的滿過山藥,加少許泡椒末一起冷藏味道更好