好吃的雞翅做法
好吃的雞翅做法
雞翅是十分常見的食材,我們經(jīng)常會(huì)在飯桌上看到,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞翅的幾種做法,希望大家喜歡!
蜜汁雞翅
用料:雞翅 12只;蒜 兩瓣;姜 三片;料酒 少許;醬油 少許;蜂蜜 2-3勺
做法:
1、將雞翅斜割幾刀,背面用牙簽扎幾下,提前腌制更加入味
2、加入料酒和醬油,放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個(gè)小時(shí)
3、小火,放入少量油,將雞翅煎至兩面金黃
4、將之前腌制的料倒入,加水沒過雞翅,中火十五分鐘,加入少量蜂蜜水,大火將湯汁收干,擺盤ok,大功告成
小貼士
1、料酒與醬油 1:2,蜂蜜兩勺,按著口味進(jìn)行添減。
2、一般情況下是不需要放鹽,如果喜歡口味重一些,可放少許鹽,一定要少。
3、蜂蜜要用溫開水融開。
4、關(guān)于上色,一般腌料倒入,收汁過程中就會(huì)慢慢上色,大火到最后徹底收干之后,顏色就會(huì)很漂亮了。
5、很多人反應(yīng)收汁收不干,其實(shí)只是時(shí)間與耐心問題,剛開始用小火微煎,再用中火是為了煮熟以及入味,最后等到汁漸漸濃稠之后,再用大火收干,是為了上色,多一些等待與耐心,美食其實(shí)很簡單。
蒜香雞翅
用料:雞翅;蒜;姜片;料酒 ;生抽;老抽;鹽;黑胡椒;蜂蜜;香葉碎
做法:
1、材料:雞翅,蒜。(雞翅盡量選擇小的,可以縮短腌制和烹飪的時(shí)間)
2、雞翅洗凈充分瀝干水份,兩面用刀劃開
3、加姜片,料酒,生抽,老抽,鹽,黑胡椒,蜂蜜,香葉碎拌勻腌制半天。(香葉碎超市買的研磨的那種,沒有可以不加)
4、蒜切末備用
5、腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的時(shí)候會(huì)油花四濺,還有可能燙到自己。)
6、不粘鍋加油燒熱轉(zhuǎn)最小火,下入雞翅。(一定要最小火,這樣才能把雞翅煎透,而且表面不會(huì)焦)
7、煎的時(shí)候,經(jīng)常翻面,煎到兩面微焦,筷子能輕易穿過雞翅
8、撒入蒜末,并不斷翻動(dòng)雞翅,把蒜末的香味煎出來即可
小貼士
吃完“臭菜”后的“口氣“,其實(shí)也是有辦法去除的。喝牛奶,牛奶能與口腔中遺留的“臭菜”發(fā)生反應(yīng)去掉臭味,在喝時(shí)要小口慢咽,讓牛奶在口腔中停留的時(shí)間長一點(diǎn),以利于反應(yīng)的發(fā)生。還可以取少許茶葉放在口內(nèi)細(xì)嚼,一會(huì)兒口內(nèi)的臭味就沒了。
紅燒雞翅
用料:雞翅中500g;蔥姜幾片;八角1個(gè);桂皮一小塊;油2湯匙;老抽小1湯匙;生抽4湯匙;冰糖2小塊
做法:
1、雞翅洗凈過水焯幾分鐘,洗凈控干水份備用
2、鍋里熱油,倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻,煎一小會(huì)
3、加入蔥姜翻炒均勻后,倒入老抽和生抽使均勻上色紅
4、倒入開水沒過雞翅,加八角和桂皮,大火燒開,轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時(shí)加入冰糖,翻炒至冰糖融化即可。雞翅很好熟,大約15-20分鐘即可。所以水不需要到太多,一定要倒開水。老抽和生抽足夠咸,不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠,使肉色澤更亮,微甜,但不太甜紅
小貼士
1、燉菜的姜一定要去皮,否則會(huì)有土腥味。
2、燉肉一般都要先過水焯一下,這樣能有效去除肉的血腥以及不干凈的雜質(zhì)。
3、燉肉一定加熱水,否則遇涼水肉質(zhì)瞬間收縮,燉出的肉不嫩