雞翅的四種做法
大家喜歡吃雞翅嗎?雞翅肉質(zhì)滑嫩,營養(yǎng)豐富十分受歡迎,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞翅的幾種做法,希望大家喜歡!
醬燒雞翅
配料:
雞翅10個、老干媽香辣醬半湯勺、油適量、生抽2湯勺、蠔油1湯勺、白糖少許、料酒半湯勺、姜1小塊、蒜3瓣、蔥2根
烹飪步驟:
1.雞翅、姜、蒜、蔥洗凈。
2.雞翅用叉子(或牙簽)正反面多插些小孔,姜切絲、蒜切粒、切蔥花。
3.雞翅冷水下鍋煮至沸騰,焯水。
4.撈出、用水沖去浮沫、控干。
5.加料酒、白糖、生抽、蠔油、姜絲拌勻,腌制半小時。
6.鍋里加適量油,放入雞翅兩面煎微黃。
7.盛出。
8.鍋里留油(煎雞翅的油),加入香辣醬、蒜粒炒出香味。
9.倒入雞翅翻炒均勻。
10.倒入腌雞翅的汁,加適量水燒沸騰,小火燜煮一刻鐘。
11.大火收汁。
12.盛入盤、撒上蔥花、即食。
紅酒雞翅
配料:
雞翅中10個、自釀紅酒350克、鹽一小勺、生抽一小勺、老抽半勺、八角一個、胡椒十幾粒、蔥段一根、食用油少許
烹飪步驟:
1.雞翅洗凈,在上面劃兩刀,蔥姜花椒八角
2.自釀葡萄酒一大碗
3.燒一鍋水,放雞翅焯出血沫,撈出控水備用
4.炒鍋放少許油,放入雞翅編炒制微微上色
5.放一勺生抽半勺老抽炒制上色
6.加入紅酒,放蔥姜,花椒八角,鹽,大火燒開轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘
7.二十分鐘后,湯汁變得粘稠,就可以關(guān)火出鍋了
8.裝盤開吃
紅燒雞翅
配料:
雞翅十二個、八角二個、桂皮一塊、姜一塊、蒜瓣三瓣、干辣椒四個、生抽兩勺、料酒一勺、老抽適量、單晶冰糖適量、鹽適量、白芝麻適量
烹飪步驟:
1.首先把所有東西準備
2.雞翅洗凈,瀝干水分在背面劃上幾道口子,方便入味。
3.鍋中放入適量清水,雞翅冷水下鍋,水煮沸以后在煮三分鐘。然后撈出瀝干水分備用。
4.鍋中倒入適量油,放入單晶冰糖,小火把糖化開
5.糖全部融化以后,放入瀝干水分的雞翅,繼續(xù)小火翻炒至上好糖色。
6.雞翅上色后,放入姜片,蒜子,生抽,料酒,八角,桂皮,干辣椒,還有適量老抽炒勻。
7.然后加入沒過雞翅的清水,大火燒開,改中小火燜煮。
8.等湯汁還有少部分時,改用大火收汁,放入適量鹽調(diào)味即可。
9.裝入容器,表面撒上熟芝麻,可以美美的開吃了。
香烤雞翅
配料:
雞翅8個、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1茶匙、大蒜2瓣、姜粉少許、黑胡椒粉適量、蜂蜜適量
烹飪步驟:
1.雞翅洗凈,背面用刀切幾下,正面用牙簽扎小眼方便入味兒。
2.放入生抽,蠔油,鹽。
3.蒜末,姜粉和黑胡椒粉用手抓拌均勻。
4.裝入保鮮袋最少腌制半個小時以上,中途用手揉揉袋子讓調(diào)料更入味兒。
5.把腌好的雞翅擺放在烤網(wǎng)上。
6.烤箱200度預(yù)熱五分鐘,中層烤三十分鐘。
7.烤十分鐘的時候取出雞翅,均勻的刷上蜂蜜,繼續(xù)烤十分鐘。(廚房的燈光太暗了,照出來的顏色也黑,實際還是不錯的。)
8.再取出雞翅翻面刷上蜂蜜,再入烤箱烤十分鐘,全程一共烤三十分鐘。
9.上面可以撒一些孜然,芝麻和辣椒面