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鯉魚有哪些做法

時間: 楊潔920 分享

鯉魚有哪些做法

  鯉魚體態(tài)豐滿,肉質肥厚,細嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,十分受歡迎,大家知道鯉魚怎么做好吃嗎?大家跟著學習啦小編一起來看看吧!

  紅燒鯉魚

  主料:

  鯉魚 800克 姜 20克

  蔥 20克 蒜 20克

  干辣椒 20克 香菜 30克

  輔料:

  生抽 100克 老抽 20克

  八角 5克 花椒 2克

  茴香 5克 料酒 50克

  鹽 5克 白砂糖 10克

  步驟:

  1.魚收拾干凈切花刀,抹上鹽和料酒腌制10分鐘

  2.魚收拾干凈切花刀,抹上鹽和料酒腌制10分鐘

  3.蔥打結,姜切片,蒜拍一下和花椒,八角,茴香,干辣椒一起放入鍋中

  4.煸炒出香味,加入白砂糖,生抽,老抽,鹽,適量開水,大火燒開,小火燉20分鐘

  5.大火收汁至粘稠,盛入盤中撒上香菜即可

  糖醋鯉魚

  食材 鯉魚750克、食鹽5克、醬油4大匙、醋3大匙、姜1塊、蒜1頭、料酒3大匙、淀粉1湯匙、番茄醬50克、泡紅椒3個、小蔥50克、白糖2大匙、高湯半杯

  步驟/方法 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后清洗干凈,拭干水分,用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。

  用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身,腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎,一半切細絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調成滋汁

  將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身

  鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾,先下魚頭稍炸,再慢慢將魚身滑入油中

  當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用

  鍋中放約一兩油燒至五成熱,改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味

  下番茄醬炒約半分鐘,加醋、糖。 改大火烹入滋汁勾芡 起鍋將芡汁淋在盤中的身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成

  注意事項 有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的,但又喜愛糖醋魚這道美食的,可以不加糖醋材料。

  因為番茄營養(yǎng)豐富,含大量維生素。并且味道天然甜酸,所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。并不亞與其他的做法哦!

  天麻蒸鯉魚

  準備食材

  主料:天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鮮鯉魚1尾(1500克)

  輔料:蔥、姜、水生粉

  01魚去鱗、內臟、洗凈,將魚裝入盆內。川芎、茯苓切成大片,放入米泔水內泡軟。天麻放入米泔水中浸泡4~6小時,撈出天麻放入米飯鍋內蒸透,取出切成片。

  02將天麻片放入魚頭和魚腹內,再將魚放入搪瓷盆內,加蔥、姜、清水適量,上籠用武火蒸約30分鐘,魚蒸好后,揀去蔥、姜。

  03鍋內放清湯、白糖、鹽、味精、胡椒粉、芝麻油燒沸后,加水生粉勾芡,澆在天麻魚頭上即成。

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