鯉魚(yú)有哪些做法

　　鯉魚(yú)體態(tài)豐滿(mǎn)，肉質(zhì)肥厚，細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，十分受歡迎，大家知道鯉魚(yú)怎么做好吃嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!

　　紅燒鯉魚(yú)

　　主料：

　　鯉魚(yú) 800克 姜 20克

　　蔥 20克 蒜 20克

　　干辣椒 20克 香菜 30克

　　輔料：

　　生抽 100克 老抽 20克

　　八角 5克 花椒 2克

　　茴香 5克 料酒 50克

　　鹽 5克 白砂糖 10克

　　步驟：

　　1.魚(yú)收拾干凈切花刀，抹上鹽和料酒腌制10分鐘

　　2.魚(yú)收拾干凈切花刀，抹上鹽和料酒腌制10分鐘

　　3.蔥打結(jié)，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入鍋中

　　4.煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，鹽，適量開(kāi)水，大火燒開(kāi)，小火燉20分鐘

　　5.大火收汁至粘稠，盛入盤(pán)中撒上香菜即可

　　糖醋鯉魚(yú)

　　食材 鯉魚(yú)750克、食鹽5克、醬油4大匙、醋3大匙、姜1塊、蒜1頭、料酒3大匙、淀粉1湯匙、番茄醬50克、泡紅椒3個(gè)、小蔥50克、白糖2大匙、高湯半杯

　　步驟/方法 將鯉魚(yú)去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀。

　　用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚(yú)全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁

　　將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚(yú)全身

　　鍋中放油燒至七成熱，手提魚(yú)尾，先下魚(yú)頭稍炸，再慢慢將魚(yú)身滑入油中

　　當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤(pán)待用

　　鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味

　　下番茄醬炒約半分鐘，加醋、糖。 改大火烹入滋汁勾芡 起鍋將芡汁淋在盤(pán)中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成

　　注意事項(xiàng) 有的朋友在食用糖醋魚(yú)的時(shí)候因病或者飲食習(xí)慣不能吃醋的，但又喜愛(ài)糖醋魚(yú)這道美食的，可以不加糖醋材料。

　　因?yàn)榉褷I(yíng)養(yǎng)豐富，含大量維生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來(lái)的糖醋魚(yú)口感非常的不錯(cuò)。并不亞與其他的做法哦!

　　天麻蒸鯉魚(yú)

　　準(zhǔn)備食材

　　主料：天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚(yú)1尾(1500克)

　　輔料：蔥、姜、水生粉

　　01魚(yú)去鱗、內(nèi)臟、洗凈，將魚(yú)裝入盆內(nèi)。川芎、茯苓切成大片，放入米泔水內(nèi)泡軟。天麻放入米泔水中浸泡4～6小時(shí)，撈出天麻放入米飯鍋內(nèi)蒸透，取出切成片。

　　02將天麻片放入魚(yú)頭和魚(yú)腹內(nèi)，再將魚(yú)放入搪瓷盆內(nèi)，加蔥、姜、清水適量，上籠用武火蒸約30分鐘，魚(yú)蒸好后，揀去蔥、姜。

　　03鍋內(nèi)放清湯、白糖、鹽、味精、胡椒粉、芝麻油燒沸后，加水生粉勾芡，澆在天麻魚(yú)頭上即成。