蓮藕的四種做法

　　蓮藕肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無(wú)瑕，人們均愛食它，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了蓮藕的幾種做法，希望大家喜歡!

　　蓮藕的做法——蓮藕丸子

　　原料：

　　蓮藕2個(gè)，豬肉餡半斤。

　　輔料：

　　蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，淀粉少許。

　　做法：

　　1、肉餡加蔥姜攪拌。

　　2、藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。

　　3、放少許淀粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。

　　4、熱鍋，倒入適量油。

　　5、用手把調(diào)好的餡擠成一個(gè)個(gè)原形，放入油鍋。

　　6、炸至金黃撈出控油。

　　蓮藕的做法——醋溜藕片

　　原料：

　　蓮藕1個(gè)

　　輔料：

　　洋蔥一小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量

　　做法：

　　1. 藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。

　　2. 熱鍋入油，洋蔥爆香后放藕片翻炒。

　　3. 加米醋和白糖。

　　4. 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。

　　蓮藕的做法——糖醋藕片

　　原料：

　　蓮藕2個(gè)

　　輔料：

　　白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。

　　做法：

　　1、藕刮去外皮，切去藕節(jié)，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用。

　　2、點(diǎn)火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。

　　3、再加入已經(jīng)加工好的藕片，翻炒。

　　4、炒制一會(huì)，進(jìn)行調(diào)味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。

　　蓮藕的做法——桂花糯米藕

　　原料：

　　蓮藕一個(gè)，糯米適量

　　輔料：

　　干桂花一小把，冰糖100克

　　做法：

　　1. 將糯米洗凈，控干水份備用。

　　2. 將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子。

　　3. 將藕孔沖洗干凈。

　　4. 將糯米塞入藕孔中

　　5. 裝滿米后，將切下來(lái)的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。

　　6. 將藕放入鍋中，加水沒過(guò)藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個(gè)小時(shí)即可。煮好的藕切片，即可食用?；蛘?，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時(shí)再撒上些白糖。

　　蓮藕的功效與作用

　　1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　3. 益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

　　4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。