清爽可口的涼菜無論一年四季都十分受歡迎，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾款涼菜的做法，希望大家喜歡!

　　涼菜的做法1.紅油黃瓜干

　　材料：黃瓜干30g、紅油1小勺、花椒油、鹽2g、糖1g、雞精少許

　　做法：

　　1、將干黃瓜泡水，泡開后清洗幾遍。

　　2、洗好后把水?dāng)D干，放在碗中，加入紅油、花椒油、鹽。

　　3、加點(diǎn)糖和雞粉拌勻，裝盤即食。

　　涼菜的做法2.油淋豆腐

　　材料：豆腐1塊、紅油、鹽、松花蛋、香菜、香蔥、生抽、味精、糖。

　　做法：

　　1、小心把豆腐從盒中取出，切大片裝盤。

　　2、皮蛋切丁擺在豆腐上。香菜、香蔥切丁撒在豆腐上。

　　3、將調(diào)料調(diào)成汁。

　　4、倒上調(diào)料汁即可。

　　涼菜的做法3.藍(lán)莓山藥

　　材料：山藥、藍(lán)莓果醬。

　　做法：

　　1、山藥洗凈表面浮土去皮，切成長短相似條狀。

　　2、放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟。

　　3、取出過涼水至冷卻。

　　4、山藥碼入盤中形成井字格。

　　5、藍(lán)莓醬略加些水稀釋，淋在山藥條上即可食用。

　　涼菜的做法4.木瓜牛奶凍

　　材料：木瓜 (半個(gè)) 、牛奶、白砂糖15克、魚膠粉20克

　　做法：

　　1、木瓜挖去籽，成木瓜盅備用。

　　2、牛奶，白砂糖和魚膠粉倒入容器中，用小火邊加熱邊攪拌，加熱至牛奶液開始沸騰后關(guān)火。

　　3、牛奶液倒入木瓜盅內(nèi)，晾涼后放入冰箱冷藏1小時(shí)以上。

　　4、冷藏好的木瓜凍切塊裝盤。

　　涼菜的做法5.香醋裙帶菜

　　材料：裙帶菜200g、香醋10ml、糖5g、鹽1.5g、辣椒油一勺。

　　做法：

　　1、將裙帶菜反復(fù)沖洗幾遍加入清水泡幾小時(shí)。

　　2、清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。

　　3、撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油拌勻。

　　4、加入醋、鹽糖拌勻就可食用啦，也可以加點(diǎn)芝麻提味。

　　涼菜的做法6.海虹拌菠菜

　　材料：海虹500g、菠菜300、味極鮮一勺半、糖一勺、醋一勺、鹽適量、蒜適量、小米椒適量

　　做法：

　　1、用刷子將海虹的殼刷凈瀝水待用。小蔥，香菜，蒜，泰椒和1/3的姜切成末。其余的姜切成片就好。

　　2、鍋里加水燒開，放入菠菜，焯燙至菠菜變軟且顏色變深，撈出過涼，水后擠凈水，切成段備用。

　　3、鍋里重新加水，放入姜片大火燒開，再放入海虹，煮至海虹開口后撈出。

　　4、剝出海虹肉，剪去上面的足絲。處理好的海虹肉放入裝有菠菜的容器里。

　　5、放入蔥姜蒜，香菜和泰椒末，再放入2湯匙蒸魚豉油。

　　6、重新起鍋，鍋里倒油，放入花椒粒，小火炸出香味后將花椒粒撈出，再將鍋里的油加熱至7成熱，在將熱油淋入裝有菠菜和海虹的容器中，拌勻即可。

　　涼菜的做法7.腌瓜皮

　　材料：西瓜皮、芝麻油、鹽、蒜米、香醋、白糖、老干媽豆豉醬1勺、泡椒2粒 。

　　做法：

　　1、西瓜切去紅肉，只留少許紅肉在皮上。將表層青皮削去，切薄片放盤里。

　　2、蒜米切碎粒，倒入瓜皮中。

　　3、灑上鹽、白糖，倒香醋

　　4、泡椒剪小段放入瓜皮中，淋點(diǎn)芝麻油，加一勺老干媽豆豉醬。混合均勻后放入冰箱冷藏半天即可。