馬鮫魚(yú)又叫鲅魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)豐富，尾巴的味道特別好，渾身肥滿，肉多刺少，味道鮮美。今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了馬鮫魚(yú)的做法，希望大家喜歡!

　　馬鮫魚(yú)羹的做法

　　用料：

　　馬鮫魚(yú)一條;

　　地瓜粉適量;

　　蔥，姜末(可加可不加)，

　　糖(可加可不加)，

　　鹽，

　　味精，

　　料酒等，

　　以上各適量，依個(gè)人口味和平時(shí)做飯時(shí)感覺(jué)適當(dāng)增減。(中餐文化里就是這樣，調(diào)料無(wú)法具體量化，本人最多只能表達(dá)到這個(gè)地步了，拍謝，汗)

　　做法：

　　殺好，洗凈。

　　兩面肉去下，骨頭上的肉刮下，剩下的骨頭，魚(yú)頭可另外處理，我是拿來(lái)煮醬油，或者芹菜，大蒜煮滑湯。

　　開(kāi)始取肉，用刀慢慢刮，刀要鋒利，刮到只剩下皮。

　　全部取好的肉，加鹽，料酒，味精，姜末，糖蔥，用手抓打，手勢(shì)五指打開(kāi)，握拳，打開(kāi)，握拳，打的越久越硬，軟硬根據(jù)自己的喜好。

　　最后放適量地瓜粉，混攪揉到不粘手，完成。不現(xiàn)吃，可用保鮮膜包好放冰箱冷藏或冷凍，要吃取出軟化一會(huì)即可。

　　如果直接煮湯的話，鍋里放適量水，幾片姜，少許鹽，水開(kāi)后，把做好的團(tuán)用手一小顆一小顆撮扔水里，如果撮時(shí)會(huì)粘手，拿碗冷水放邊上，扔一顆，手沾水一下，全部弄好，蓋鍋蓋，開(kāi)幾開(kāi)，所有魚(yú)片都浮上就可起鍋了。也可煮米粉湯面湯等時(shí)候加料，湯頭很鮮哦。

　　家常燒鲅魚(yú)的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　鲅魚(yú)適量，蔥姜蒜適量，八角，面粉，糖，料酒，老抽，陳醋，油鹽適量。

　　方法步驟

　　1、鲅魚(yú)清理干凈，切成魚(yú)段，倒入料酒，鹽和老抽腌一會(huì);

　　2、蔥切段，姜切片，鲅魚(yú)放入面粉中裹上面粉;

　　3、鍋中油燒熱，放入鲅魚(yú)煎至兩面金黃，倒入料酒，老抽，陳醋，蔥姜，八角和少許糖;

　　4、接著加入適量的開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)，加入少許鹽，大火燒開(kāi)后小火燉煮15分鐘;

　　5、然后加入蒜末，小火燉煮10分鐘，湯汁收濃即可出鍋。

　　咸辣烤鲅魚(yú)的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　鲅魚(yú)8條，椒鹽適量，十三香，五香粉，孜然粉，辣椒粉，麻辣鮮，胡椒粉，花椒粉，香麻油，橄欖油，白芝麻。

　　方法步驟

　　1、將鲅魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，魚(yú)中間剖開(kāi)成扇葉形;

　　2、然后將所有的調(diào)味料混合均勻，抹在魚(yú)兩面，蓋上桑保鮮膜腌制1晚;

　　3、將腌好的魚(yú)放在烤盤(pán)中，烤箱預(yù)熱200度，鲅魚(yú)上抹香油，橄欖油，撒入香料;

　　4、上下火烤20分鐘，取出后再刷一層油，烤15分鐘即可。

　　馬鮫魚(yú)蛋卷的做法

　　食材

　　主料：馬鮫魚(yú)

　　輔料：油適量 鹽適量 瘦肉適量 姜適量 雞蛋2個(gè) 水適量 生抽適量 蠔油適量 白胡椒適量 黃酒適量 蔥適量

　　步驟：

　　1.材料準(zhǔn)備好備用

　　2.馬鮫魚(yú),肉,蔥剁碎

　　3.分四次加入姜蔥水及調(diào)料,攪拌上勁

　　4.雞蛋加少許淀粉和水?dāng)噭騻溆?/p>

　　5.攤蛋皮

　　6.鋪肉泥

　　7.水燒開(kāi),蒸五到七分鐘

　　8.蒸好了,取出來(lái)放涼切片

　　9.切好,撒蔥花擺盤(pán)