螃蟹肉質(zhì)鮮美，十分受人喜愛(ài)，大家知道螃蟹有哪些做法嗎?大家知道螃蟹怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　螃蟹冬粉煲

　　材料：

　　大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊

　　調(diào)味料：

　?、冫}1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許

　?、邴}1小匙,糖,酒個(gè)1大匙,沙茶醬2大匙

　　做法:

　?、傩废磧羧?nèi)臟，將蟹蓋完整剝開(kāi)，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;白、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用

　?、趯㈦鐫n好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

　　③起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入b料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續(xù)滾，待冬粉煮開(kāi)即可。

　　蒜蓉豆豉美味蟹

　　原料：

　　蟹500克[11/8磅/13兩]、李錦記姜蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2湯匙

　　做法：

　?、賹⑿废磧?，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。

　?、谙掠?湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

　　③加入蟹及調(diào)味料，拌炒約8分鐘。

　?、茏詈蠹尤胲椭?，煮至汁濃即成。

　　炸海蟹

　　主料：梭子蟹1公斤。

　　調(diào)料：植物油900克(實(shí)耗約100克)、香油10克、鹽4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克

　　做法：

　?、賹⒑Ｐ啡ツ殹⒂采w、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。

　?、诔瓷咨贤?，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時(shí)撈出，把油控去放入盤中。

　　③米醋、香油分成2個(gè)碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。

　　麻辣肉蟹

　　材料：(兩人份)鮮肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四只、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(兩人份)、茨粉5克

　　做法：

　　①先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開(kāi)蟹殼，注意，是從蟹沒(méi)有鉗子的一端朝向長(zhǎng)有大鉗的一端掰開(kāi)。掰開(kāi)后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。

　?、诎研±苯非谐尚∑?，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。

　　③另起鑊，置入辣椒油，同時(shí)將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過(guò)的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個(gè)芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點(diǎn)芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。

　　備注：

　　選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時(shí)候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。