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皮蛋瘦肉粥做法

時間: 楊潔920 分享

皮蛋瘦肉粥做法

  皮蛋瘦肉粥香濃軟滑,飽腹暖心,皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢于滿口,大家知道皮蛋瘦肉粥怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

  皮蛋瘦肉粥做法

  米15克、里脊肉100克 、皮蛋3個、 生姜一小塊、 芝麻油、 鹽適量、 胡椒粉適量 、蔥花或香菜少許

  菜譜做法:

  1.大米用水清洗干凈。

  2.米放在碗里,放一勺芝麻油,一點水,攪拌均勻后泡20分鐘,這樣熬粥的米很容易開花,軟爛,香滑,還不容易粘鍋。

  3.里脊肉去掉筋膜,切成兩塊,生姜切絲。

  4.然后把肉和生姜絲放入高壓鍋,放半鍋水,燉肉湯要熬粥的,根據(jù)自己的需求放水。

  5.開啟燉肉健,燉15分鐘。

  6.把皮蛋切成小塊。

  7.鍋中燒水,水開后把皮蛋放進(jìn)鍋里蒸三分鐘關(guān)火取出,這樣蒸過的皮蛋就不會有刺鼻氣味,還能殺死細(xì)菌。

  8.高壓鍋排氣后把肉撈出,用菜刀拍兩下,把肉拍散。

  9.用手把肉撕成絲。

  10.取一個鍋,倒入肉湯,米,肉絲,再倒入一半的皮蛋。

  11.燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

  12.燉的過程中用鏟子攪動一下。

  13.等到粥煮的香濃,米全部爛了以后。

  14.把剩下的一半皮蛋放入,繼續(xù)煮二分鐘關(guān)火。

  15.關(guān)火后放入胡椒粉和鹽調(diào)味。

  16.再放一勺芝麻油攪拌均勻。

  17.吃的時候按自己的喜好加香蔥或香菜。

  18.香軟濃稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。

  皮蛋的其他做法

  手撕皮蛋

  主料:松花蛋3個、小尖椒6個、大蒜4瓣、姜8片、鮮醬油20ml、白糖5克、鹽5克、雞精克、高湯15mL

  做法:

  1、松花蛋去皮后洗凈,稍微擦干水分,用手隨意的捏成小塊,不要太碎;

  2、大蒜和姜分別切片,小尖椒切成小片,一起放入松花蛋中,然后加入鮮醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻,放入冰箱腌制1小時;

  3、最后食用前輕輕拌勻即可。

  小提示:

  涼菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些,味道會更加濃郁,受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒,但是味道會差一些。

  涼拌皮蛋豆腐

  主料:皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、鮮醬油、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量

  做法:

  1、嫰豆腐用涼開水洗凈。

  2、用豆腐刀切出花邊。

  3、皮蛋剝殼。

  4、皮蛋切成小塊。

  5、大蒜剝皮。

  6、將大蒜切碎。

  7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。

  8、在碗中倒適量的鮮醬油、老抽、醋、小麻油、加入細(xì)砂糖,攪拌至糖融化,做成調(diào)味汁。

  9、將調(diào)味汁淋到皮蛋豆腐上,吃時拌勻。

  小提示:

  1、這道菜用嫰豆腐做比較好,易入味,口感清爽。

  2、調(diào)味汁要先在碗內(nèi)做好,再淋汁到菜內(nèi),不要一樣樣的分別淋到菜內(nèi),先調(diào)和好味道的調(diào)味汁更香更能入味。

  3、食用皮蛋一定要加醋,因為皮蛋內(nèi)含堿,加了醋可以中和一下堿味。

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