山藥是經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上的一道家常菜，他不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也很高，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下山藥粥的做法，希望大家喜歡!

　　山藥粥的做法

　　1、備好原料，鮮山藥、小米和白糖

　　2、在水中滴入幾滴醋，把山藥洗凈，順便把手浸泡一下(手在稀釋的醋中浸泡一下，切山藥時就不會手癢了)

　　3、將山藥洗凈削皮，切成小塊

　　4、小米用水洗凈(淘米水洗臉可以美容哦)

　　5、鍋中加1000ml水燒開

　　6、放入小米煮5分鐘(小米比山藥難煮一些，應(yīng)早下鍋一會)

　　7、放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘

　　8、放入適量白糖調(diào)勻即可食用

　　【烹飪技巧】

　　1、這款小米山藥粥有治療寶寶消化不良的功效，寶寶平時吃山藥能強健體魄。

　　2、巧治切山藥時手癢：切之前把手在稀釋的醋中浸泡一下，切山藥時就不會手癢了。

　　3、小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。

　　山藥的功效作用

　　1.緩解更年期癥狀

　　多吃山藥可以舒緩更年期不適癥狀，因為山藥中的薯蕷皂能發(fā)揮類似雌激素的作用，協(xié)助人體調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，所以停經(jīng)的女性多吃具有緩解更年期癥狀的作用。

　　2.防肥胖

　　山藥是一種高營養(yǎng)低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量僅為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預(yù)防肥胖。

　　3.增強骨骼

　　山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無機鹽結(jié)合后可形成骨質(zhì)，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，故骨質(zhì)疏松者可以多吃山藥，預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松。

　　4.心血管保健

　　山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內(nèi)的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉淀，預(yù)防心血管疾病。

　　5.降血糖

　　山藥中的楊梅素是輔助調(diào)節(jié)血糖的重要成分之一，而且山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，有降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以多吃山藥來降低血糖。

　　6.健脾胃

　　山藥中所含的淀粉酵素，多酚氧化酵素等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收，是一種平補脾胃藥食兩用的佳品。

　　7.潤肺止咳

　　山藥有潤滑、滋潤的作用，性平味甘，入肺經(jīng)，可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳病癥。

　　山藥的食用禁忌

　　1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。

　　2、山藥與甘遂千萬不要一同食用，而且它也不可與堿性的藥物一起服用，小心釀大禍。

　　3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。

　　4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

　　5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白。

　　這種物質(zhì)有收斂作用，會形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。