土豆燉牛肉的做法

　　土豆燉牛肉是十分常見的牛肉做法，大家知道土豆燉牛肉怎么做才好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了土豆燉牛肉的一些做法，希望能夠幫到大家!

　　土豆燉牛肉做法一

　　主料：牛肉(500g)、土豆(1個)、胡蘿卜(1個)、青椒(1個)、姜(5g)、蒜(3瓣)、小米椒(2個)

　　調(diào)料：生抽(2湯匙)、老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(2/1茶匙)、鹽(少許)

　　做法：

　　1、材料準(zhǔn)備好

　　2、胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用

　　3、姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄?，小米椒切?/p>

　　4、牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小

　　5、牛肉冷水下鍋，放姜片和1湯匙料酒，煮出血水

　　6、隨后撈出，用溫?zé)岬乃疀_洗干凈后控干

　　7、鍋里燒熱油，燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒

　　8、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

　　9、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色

　　10、兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開

　　11、轉(zhuǎn)入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時

　　12、放入胡蘿卜、土豆再繼續(xù)燜煮半小時

　　13、放青椒，并開大火收汁，一邊收一邊翻拌

　　14、待汁收的濃稠調(diào)入適量鹽和雞粉即可

　　土豆燉牛肉做法二

　　食材用料：

　　牛肉1000g相克食物

　　土豆1個相克食物

　　胡蘿卜1根相克食物

　　玉米1根相克食物

　　大蔥相克食物

　　姜相克食物

　　小茴香

　　花椒

　　八角

　　桂皮

　　香葉老抽

　　鹽

　　菜譜做法：

　　1.牛肉切均勻的小塊。

　　2.牛肉塊冷水入鍋，開大火。

　　3.水開后倒入蔥.姜.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒。

　　4.加蓋小火燉1個半小時.燉的過程用勺子撇凈浮沫。

　　5.土豆.胡蘿卜切滾刀塊.玉米切小段。

　　6.燉牛肉鍋加入土豆.胡蘿卜.玉米塊。

　　7.倒入少許生抽拌勻。

　　8.倒入少許鹽調(diào)味.小火燉10分鐘即可。

　　菜譜小貼士：

　　1、土豆先煸炒再燉會更美味。2、牛肉焯水時加入蔥段和姜片可去除異味。

　　注意事項

　　1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅而細(xì)，富有彈性。

　　2. 有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒.唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。

　　3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

　　番茄土豆燉牛肉的做法

　　1蔥切段姜切片，準(zhǔn)備好香料。取兩個番茄去皮后打成泥。將牛肉洗凈切塊。鍋內(nèi)放涼水，加入一勺料酒，牛肉涼水入鍋煮至水開肉變色后撇去浮沫撈出。鍋內(nèi)放少量油，倒入香料爆香后放入蔥姜。將焯水后的牛肉倒入鍋中翻炒約1分鐘。

　　2將牛肉倒入電壓力鍋，加入適量清水，加入打碎的番茄泥燉30分鐘。燉牛肉時，切好土豆。(土豆在牛肉塊燉好時切比較好，防止變色)牛肉燉30分鐘后排氣加入土豆。

　　3加入適量的鹽調(diào)味后繼續(xù)燉10分鐘。番茄切成和牛肉差不多大小的塊備用。牛肉土豆燉好后放入番茄，大火燉5分鐘左右番茄煮熟即可。

　　4番茄土豆燉牛肉。這是我比較喜歡的牛肉燉法，燉時多放些湯，燉好后牛肉軟爛，土豆面而不爛，湯汁紅艷酸爽不油膩，很下飯的。

　　5牛肉要選牛腩來燉，我們這俗稱肋條。這部位有肉有油有筋，但瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，很適合紅燒或燉湯。

　　6番茄土豆燉牛肉為一道菜品，其口感紅湯酸甜，肉質(zhì)嫩滑，適宜懷孕中期食用。

　　7如果想湯汁紅亮可愛，則在處理西紅柿?xí)r，用手將其撕成條塊時，比用刀切的效果好得多。在燉煮的后半程，加入一大罐番茄醬，別有一番滋味。