八寶粥的做法
八寶粥食材豐富,味道香甜,許多朋友都喜歡喝,今天,學習啦小編就為大家介紹一下八寶粥的做法,希望大家喜歡!
八寶粥的做法
健康功效:
大米:富含碳水化合物、富含錳
小米:安神、和胃、補虛
綠豆:利水、清熱、消暑
食材用料:
大米10克
小米10克
綠豆10克
花生10克
紅棗10克
蕎麥10克
蓮子10克
麥仁10克
枸杞適量
百合適量
熱水兩碗
浸泡米涼水兩碗
菜譜做法:
1.準備好食材
2.淘洗干凈。用冷水浸泡五個小時以上
3.電飯鍋通電,加入兩碗熱水,然后將泡米的水和米全部倒進鍋內。摁煮粥健,一個小時以上
4.斷電后還蓋著蓋子悶上十分鐘。
5.盛碗。如果喜歡甜味可以再出鍋前加點冰糖。我這有新疆甜棗就不加了
菜譜小貼士:
1.材料可以任意搭配,不一定是八樣才叫八寶粥。
2.材料一定要提前浸泡,煮的時候比較容易爛。
3.冬天浸泡不用換水,如果夏天浸泡時間長了一定中間換水或者冷藏在冰箱內。
4.我是頭一天晚上睡覺前淘洗干凈浸泡,第二天早上煮的。
5.也可以使用電飯煲預約功能,晚上煮好自動斷電,早晨起來就好了
煮粥的小竅門
第一步:浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時間,且攪動時會順著一個方面轉,熬出的粥酥、口感好。
第二步:開水下鍋
大家都普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家卻是用開水煮粥,為什么?在水開時下米,由于米粒內外溫度不一,會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣,米粒易熟,淀粉易溶于湯中。另外,開水下鍋不會有糊底的現(xiàn)象,而且它比冷水熬粥更省時間。
第三步:控制火候
先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮。要想使粥黏稠,就必須盡可能讓米中淀粉溶入湯中,而要做到這一點,就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦,因此,必須開水下米,以使粥鍋內水保持沸騰。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出。
第四步:攪拌
這是為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
第五步:點油
煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油,你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
第六步:底、料分煮
大多數(shù)人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮,焯的焯,最后再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。