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八寶粥的做法

時間: 楊潔920 分享

  八寶粥食材豐富,味道香甜,許多朋友都喜歡喝,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下八寶粥的做法,希望大家喜歡!

  八寶粥的做法

  健康功效:

  大米:富含碳水化合物、富含錳

  小米:安神、和胃、補(bǔ)虛

  綠豆:利水、清熱、消暑

  食材用料:

  大米10克

  小米10克

  綠豆10克

  花生10克

  紅棗10克

  蕎麥10克

  蓮子10克

  麥仁10克

  枸杞適量

  百合適量

  熱水兩碗

  浸泡米涼水兩碗

  菜譜做法:

  1.準(zhǔn)備好食材

  2.淘洗干凈。用冷水浸泡五個小時以上

  3.電飯鍋通電,加入兩碗熱水,然后將泡米的水和米全部倒進(jìn)鍋內(nèi)。摁煮粥健,一個小時以上

  4.斷電后還蓋著蓋子悶上十分鐘。

  5.盛碗。如果喜歡甜味可以再出鍋前加點(diǎn)冰糖。我這有新疆甜棗就不加了

  菜譜小貼士:

  1.材料可以任意搭配,不一定是八樣才叫八寶粥。

  2.材料一定要提前浸泡,煮的時候比較容易爛。

  3.冬天浸泡不用換水,如果夏天浸泡時間長了一定中間換水或者冷藏在冰箱內(nèi)。

  4.我是頭一天晚上睡覺前淘洗干凈浸泡,第二天早上煮的。

  5.也可以使用電飯煲預(yù)約功能,晚上煮好自動斷電,早晨起來就好了

  煮粥的小竅門

  第一步:浸泡

  煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時間,且攪動時會順著一個方面轉(zhuǎn),熬出的粥酥、口感好。

  第二步:開水下鍋

  大家都普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家卻是用開水煮粥,為什么?在水開時下米,由于米粒內(nèi)外溫度不一,會產(chǎn)生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣,米粒易熟,淀粉易溶于湯中。另外,開水下鍋不會有糊底的現(xiàn)象,而且它比冷水熬粥更省時間。

  第三步:控制火候

  先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮。要想使粥黏稠,就必須盡可能讓米中淀粉溶入湯中,而要做到這一點(diǎn),就應(yīng)該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦,因此,必須開水下米,以使粥鍋內(nèi)水保持沸騰。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出。

  第四步:攪拌

  這是為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。

  第五步:點(diǎn)油

  煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時點(diǎn)入少許色拉油,你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

  第六步:底、料分煮

  大多數(shù)人煮粥時習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮,焯的焯,最后再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁,每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應(yīng)粥底和輔料分開。

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