土豆餅的2種烹飪方法
土豆餅的2種烹飪方法
土豆口感獨(dú)特,營養(yǎng)豐富,十分受人青睞,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下土豆餅的做法,希望大家喜歡!
笑臉土豆餅
【材料】土豆、玉米淀粉、面粉、鹽、色拉油
【做法】
1.土豆去皮切片蒸熟
2.蒸熟的土豆壓成泥,加一點(diǎn)鹽、加入淀粉,慢慢揉成土豆面團(tuán)
3.把土豆面團(tuán)搟開為大面片
4.拿一個(gè)圓形餅干模放在大面片里切下一個(gè)圓形的小面片
5.把小圓面片表面拖一層面粉
6.用一根圓筷子的底部在圓面片上戳出兩只眼晴
7.再用勺子的柄底戳出嘴巴的形狀
8.下油鍋前再通一通
9.起油鍋,中小火炸至微黃即可
番茄土豆餅
【材料】土豆200克、淀粉50克、面包屑100克、雞蛋25克、黃瓜10克、色拉油120克、白砂糖25克、番茄醬40克、醋2克、味精2克、鹽4克、香油2克、大蔥5克、姜5克、大蒜5克
【做法】
1、將土豆泥煮熟搗成泥,用鹽、味精、蔥姜末、雞蛋、淀粉40克,適量水調(diào)拌均勻
2、 擠成直徑3厘米的丸子,沾上面包渣
3、按成棋子形餅,即成番茄土豆餅生坯
4、 鍋內(nèi)放油,加熱至六成熱,放入番茄土豆餅生坯炸
5、炸好撈出,碼在盤內(nèi)
6、另用鍋加熱放油25克,油熱放番茄醬炒熟
7、 再放蔥丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黃瓜丁調(diào)好口味;
8、湯沸時(shí),用10克淀粉攏芡,芡熟
9、加明油,淋麻油,澆在炸好的土豆餅上即成
其他餅的做法
芝麻南瓜餅
材料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。
1,將南瓜切塊去瓤,蒸熟后去皮搗成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成
軟軟的南瓜面團(tuán)。先做成小劑子,再壓成小圓餅,沾勻面包糠。
2,鍋內(nèi)加油,南瓜餅下油炸至金黃色即可。
餡餅
原料:面粉1斤,冷水6兩,豬肉1斤,韭菜5兩,香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。
制法:
1、粉用冷水(加少許精鹽)和好,揉勻稍餳。
2、把豬肉剁成茸,韭菜切碎,加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等,拌勻成餡。
3、把面團(tuán)揉一揉搓成長條,下成每兩2個(gè)的小劑子,將劑按扁,抹上肉餡,收嚴(yán)劑口,用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱,淋油,把小餅擺在鍋內(nèi),用慢火將兩面反復(fù)煎,待餅鼓起時(shí)即熟
香蓮馬蹄餅
原料配方去皮馬蹄肉500克白糖200克豬油50克干糯米粉150克蓮子茸300克炸肉100克生欖肉20粒生油若干(每件馬蹄餅約耗油5克)
制作方法1、將馬蹄磨成茸,再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻,倒入已掃油的鐵盤上,放到蒸籠內(nèi)蒸熟,然后趁熱加入干糯米粉搋成粉團(tuán)。
2、取粉團(tuán)600克,分成20粒,把蓮子茸與炸欖肉混合后分成20粒,用粉團(tuán)分別包入蓮茸餡,壓扁成圓餅形,面上中心放原粒欖肉1粒(用水粘結(jié),可防煎時(shí)脫落)。
3、燒熱油鑊,放入適量生油,分2次餅放進(jìn)鑊內(nèi),煎至呈淺金黃色,再翻另一面,至兩面同一色澤,起鑊倒在笊籬里,濾去油分,上碟。
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