土豆燒牛肉的2種做法
土豆燒牛肉的2種做法
土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，口感獨特，是飯桌上的常見食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下土豆燒牛肉的做法，希望大家喜歡!
土豆燒牛肉的做法一：
材料
牛腩1斤半、土豆1個、胡蘿卜1個、洋蔥半個、蔥3段、姜4片、郫縣豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、鹽、山楂3、4片、香菜。
做法
1、牛腩清洗一下，切塊，泡在涼水里2-3小時出血水;
2、胡蘿卜、土豆切滾刀塊，鍋里放油，煎一下待用;
3、洋蔥切月牙狀待用;
4、燒一鍋水，水開后，放入牛腩煮10分鐘，撇沫，撈出來，控水;
5、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油后，同時放入蔥段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火燒開后，下火慢燉1個半小時后，放入煎過的土豆、胡蘿卜，20分鐘后土豆軟爛加鹽出鍋，放上香菜點綴即可。
小訣竅：
1、牛腩比牛腱子燉出來的味道好，可能跟我家那個喜歡肥一點口味的東西有關(guān)。
2、番茄醬不是番茄沙司，要注意了，我們這里要的是番茄醬，比較濃稠的那種，主要成分是番茄泥。
3、如果肉多，可以增加啤酒的量，這是個湯菜來的，湯非常好喝，注意了，不要加一點白水的東西，影響口味。
4、看到我沒有用料酒，是因為啤酒也能去除肉腥味，另外花椒也可以由同樣的功效。
5、如果怕辣，可以不用干辣椒，這幾天我一直咳嗽，所以這個菜沒有放，但如果喜歡吃辣，放點干辣椒很爽的說。
6、山楂是那種干的山楂，不是小朋友吃的山楂片，用來幫助肉快速軟爛的。
7、我個人覺得牛肉很好吃外，土豆胡蘿卜還有碎爛的洋蔥都很好吃，下飯極了。
8、如果怕煩，時間來不及，可以扔高壓鍋里，燉肉20分鐘，出鍋后，轉(zhuǎn)炒鍋，放入土豆燉至軟爛即可。高壓鍋的做法不會損失湯，啤酒一瓶即可，沒過肉料就行了。
土豆燒牛肉做法二
材料
土豆200G 牛肉100G，羊蔥半個，紅椒1個，特級味極鮮醬油15ml，海天黃豆醬10g，雞精，鹽，大蒜，生粉，水淀粉，食用油
做法
1、食材準(zhǔn)備好，這次的食材比較多。土豆去皮，洗凈切塊。
2、牛肉切片，加入鹽、海天特級味極鮮醬油、雞精、水淀粉、食用油，拌勻后腌制10分鐘。
3、洋蔥切片;紅椒切塊;姜切絲。
4、燒熱鍋中水，加鹽、食用油、土豆燒開，煮約2分鐘后，撈出土豆備用。
5、將牛肉倒入沸水中，汆至轉(zhuǎn)色即可撈出。
6、將油鍋燒至五成熱，放入蒜末、姜片炒香。
7、再倒入牛肉，緊接著加入海天黃豆醬，翻炒約1分鐘。
8、炒勻之后加入備用的土豆塊。
9、然后加入洋蔥、紅椒塊，大火翻炒3分鐘左右，炒勻入味。
10、最后加入水淀粉勾芡，炒勻后即可裝盤。
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