魚(yú)有哪些好吃的做法
魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是十分受歡迎的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾道用魚(yú)做的美味,希望大家喜歡!
砂鍋蒜香魚(yú)頭煲
材料:魚(yú)頭半個(gè),大蒜一頭半,小蔥5根,姜5大片,魚(yú)露,白胡椒粉,蒸魚(yú)豉油,干辣椒,植物油,白酒,鹽。
做法:
1,把魚(yú)頭洗凈,然后在魚(yú)頭上均勻的抹上一層鹽,一層白胡椒粉,再放入白酒和蒸魚(yú)豉油抹勻,味上半個(gè)小時(shí)。
2,取砂鍋一只,在砂鍋底上抹上一層油,然后放入蔥段,蔥段要鋪平砂鍋底部。再放入大約一頭大蒜的大蒜瓣,蒜瓣要從中間切成兩瓣。還有要再放入幾片姜。
3,我們把魚(yú)頭放入砂鍋中,倒入大約一茶勺的魚(yú)露。如果沒(méi)有魚(yú)露可以放入半茶勺的雞精。主要起到增鮮調(diào)味的作用。
4,再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。
5,再倒入3茶勺的蒸魚(yú)豉油。
6,放入6個(gè)干辣椒。
7,倒入約平時(shí)炒菜兩倍那么多的植物油,如果喜歡的話可以放豬油會(huì)更香。
8,在魚(yú)頭上再放些大蒜和蔥段。
9,將砂鍋放到爐子上,大火燒15分鐘。放心不會(huì)燒干鍋的,因?yàn)橛杏秃鸵恍┱{(diào)料,同時(shí)魚(yú)頭,蔥和蒜本身還出很多湯汁
10,15分鐘后,沿著砂鍋的邊,倒入約10毫升的白酒,5分鐘后,關(guān)火燜上10分鐘。
椒鹽九肚魚(yú)
材料:九肚魚(yú)、炸雞粉、椒鹽粉、鹵肉粉、生粉、兩個(gè)雞蛋、蔥花。
做法:
1.用炸雞粉腌好九肚魚(yú),20分鐘左右
2.20分鐘之后,再次沾上炸雞粉
3.打兩個(gè)雞蛋,只要蛋黃,將蛋黃打散,放入腌好的魚(yú)肉里,可選擇加入其它佐料,料酒、鹵肉粉或辣椒粉之類
4.將魚(yú)肉上生粉
5.放入翻滾的油鍋中炸至金黃及可起鍋,撒上椒鹽粉和蔥花。
泰式檸檬蒸魚(yú)
材料:臘魚(yú)500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、魚(yú)露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g
做法:
1.臘魚(yú)清理干凈后,抹上白胡椒粉、料酒和魚(yú)露,腌制5分鐘。在魚(yú)身上劃上幾刀,可以有效地減少蒸制的時(shí)間,使蒸出來(lái)的魚(yú)肉更加鮮嫩。
2. 檸檬洗凈之后,切成均勻薄片,
3.把檸檬片裝飾到蒸魚(yú)的盤邊,把腌制好的臘魚(yú)放擺入到檸檬上,魚(yú)身上再擺上幾塊檸檬片。
4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚(yú)的醬汁。
5.將調(diào)制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚(yú)上,送入蒸箱或蒸鍋中,蒸5分鐘。蒸好的魚(yú),再淋上剩下1/2的醬汁,最后淋上熱油即可。
香辣燜鯽魚(yú)
材料:鯽魚(yú)500g、油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、辣椒醬10g
做法:
1.將鯽魚(yú)洗凈,去鱗,去內(nèi)臟。準(zhǔn)備好辣妹子辣椒醬。
2.蔥切段,姜切片,蒜去皮。
3.鍋中放入油,燒熱。
4.下入瀝干水分的鯽魚(yú)。
5.煎炸兩面金黃。
6.下入蔥姜蒜和八角爆香后加入辣椒醬,醬油 糖 。
7.倒入開(kāi)水,燒開(kāi)后加入鹽,轉(zhuǎn)小火燜至20分鐘
8.再轉(zhuǎn)中火收干湯汁即可。
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