魚的好吃烹飪方法4種

　　魚是十分常見的食材，非常受歡迎，那么大家知道魚怎么做好吃嗎?今天，學習啦小編為大家整理了魚的幾種做法，希望大家喜歡!

　　黃魚燉豆腐

　　材料：黃魚2條、豆腐200克、蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒4-5根、淀粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。

　　做法：

　　1.黃魚處理干凈(頭可留可去，我的鍋有點小，所以把頭去掉了)豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段;

　　2.洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦干;

　　3.在魚身上薄薄地涂一層淀粉;

　　4.鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油(為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4步非常重要);

　　5.油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘后翻面，再煎2分鐘;

　　6.將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒;

　　7.加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊;

　　8.鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘;

　　9.出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。

　　清蒸武昌魚

　　材料：武昌魚600g、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油20ml、鹽5g、白酒5ml、花椒5粒、剁椒適量、食用油適量

　　做法：

　　1.將武昌魚去膛 去鱗洗凈。

　　2.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味

　　3.將一部分蔥姜切片。

　　4.另一部切成絲備用。

　　5.把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。

　　6.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。

　　7.把魚取出倒掉湯汁加入蔥姜絲和蒸魚豉油。

　　8.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

　　9.魚身放入少量的剁椒，把熱油潑在魚上即可。

　　麻辣燴魚塊

　　材料：草魚尾500g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、淀粉適量、蔥適量、姜適量、辣椒醬適量、花椒適量、胡椒粉適量

　　做法：

　　1.草魚尾巴去鱗，洗凈

　　2.準備好調(diào)料

　　3.草魚切厚片，用鹽，料酒，姜末，胡椒粉腌20分鐘入味

　　4.撇去腌汁，拍上淀粉

　　5.鍋里油熱，放下魚塊中火煎

　　6.兩面煎成黃色，盛出

　　7.鍋里油熱，放下辣椒醬，姜末，花椒，小火煸出香味

　　8.放入小半碗清水，加糖，老抽，料酒煮開

　　9.放入魚塊，中火煮至汁稠

　　10.撒些蔥花即可

　　黃豆醬蒸鱸魚

　　材料：鱸魚500g、油10ml、黃豆醬15g、醬油10ml、蔥適量、姜適量

　　做法：

　　1.準備材料;

　　2.鱸魚去鱗，清洗干凈，清理干凈魚鰓和內(nèi)臟，在兩面背部割一刀，這樣方便入味，而且熟得更快;

　　3.鋪上姜絲和蔥白;

　　4.加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚身上;

　　5.燒一鍋水，水開后，把鱸魚放入鍋，大火蒸8分鐘，關(guān)火后先不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋;

　　6.時間到，出鍋，倒掉碟子中的魚汁;

　　7.淋上大約10ml的頭道醬油(或者蒸魚豉油);

　　8.鋪上蔥花和紅椒絲;

　　9.煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可。

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