糖醋排骨的好吃做法2種
糖醋排骨的好吃做法2種
想必許多朋友都十分喜歡吃排骨，糖醋排骨是十分經(jīng)典的排骨做法，大家知道糖醋排骨怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
糖醋排骨做法一
主料：豬排骨
輔料：蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽
做法：
1.將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水汆一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味;
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，下排骨炸至淡黃色撈出;
3.油溫加熱至八成，再將排骨下鍋復(fù)炸至金黃色撈出;
4.炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花、姜末爆香;
5.鍋內(nèi)加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開;
6.之后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即成。
糖醋排骨做法二
原料：
排骨500克
輔料：
蔥1根、姜1小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。
做法：
1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。
2、撈出排骨，瀝干水分。
3、盛出一小碗排骨湯備用。
4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋。
6、加入排骨湯，轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右，然后開大火收汁。
7、收汁過程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋。
8、出鍋，撒上白芝麻。
排骨的其他做法
紅燒排骨
原料：排骨500克
輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。
做法：
1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。
2.開鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。
3.冰糖敲碎。
4.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色。
6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少許醬油上色。
8.放入大料、香葉、桂皮， 姜片、蔥段、拍過的蒜。
9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁。出國盛盤。
可樂排骨
原料：排骨500克，可樂一罐。
輔料：蔥半根，花椒適量，姜一小塊，八角一個(gè)，桂皮一小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油一勺。
做法：
1.肋排洗凈，放入清水鍋里，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗干凈。
2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入姜片、蔥爆香。
3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮。
4.最后倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘即可。
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