好吃的排骨烹飪方式5種
好吃的排骨烹飪方式5種
排骨上面還附有少量肉類,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,深受大家喜愛,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下排骨的幾種做法,希望大家喜歡!
綠茶蒜香排骨
材料:排骨半斤,青紅椒,洋蔥,綠茶,蒜末,鹽,油,生粉。
做法:
1、排骨切小塊,用綠茶水(濃一點(diǎn))、蒜末、鹽腌半個小時。
2、將腌好的排骨裹上生粉,放鍋里用中高火炸5,6分鐘。
3、鍋里剩少許的油,放入青紅椒、洋蔥炒香,再放入炸好的排骨,翻炒片刻即可。
瑞士排骨
材料:凈排骨400克,馬鈴薯300克,茄汁35克,精鹽,白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5湯匙,威化15克,紹酒,濕淀粉,干淀粉各0.5湯匙,蒜茸1.5茶匙,高湯2杯,花生油1000克。
做法:
1.將馬鈴薯去皮,切成菱形,用七成熱油炸至金黃色撈起待用。
2.將炒鍋內(nèi)油燒成五成熱,將威化炸膨化后撈起放在盤里。
3.將排骨斬成段,沾上一層薄干淀粉,下入六成熱的花生油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出,瀝去油。
4.炒鍋放油0.5湯匙,燒四成熱,放入蒜茸、排骨,烹紹酒,爆透后加入高湯,調(diào)入茄汁,精鹽、味精、白糖、糖醋汁,至九成熟時,揭蓋再加入炸過的馬鈴薯,加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤,撒上一圈威化即成。
玉米燒排骨
原料:
排骨500克,甜玉米2根,花生米1把。
輔料:
姜1小塊,小蔥適量,冰糖1小把,生抽2勺,料酒2勺,八角1塊,桂皮1塊,鹽2勺,食用油適量。
做法:
1、排骨冷水下鍋,放入姜片和適量的料酒焯水,去除血沫;
2、鍋中放入少量的油和冰糖小火炒糖色;
3、炒到冰糖完全融化,呈棕色,下焯過水的排骨;
4、繼續(xù)小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;
5、加入沒過原材料的開水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6、大火燒開后再轉(zhuǎn)為小火,下入小蔥結(jié),蓋上蓋, 燉上15分鐘;
7、加入玉米段和花生米, 蓋上蓋, 再燉上10分鐘;
8、揭開蓋,加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料,大火收汁即可。
腐乳燒排骨
原料:
排骨500克,腐乳3塊。
輔料:
醬油1勺,糖適量,小蔥5根,姜1小塊,八角1小塊,料酒2勺,芝麻油1勺。
做法:
1、排骨用水充分泡洗,涼水下鍋,加姜片料酒焯至肉變白。
2、將焯好的肋排撈出沖洗干凈,蔥姜切片,準(zhǔn)備八角。
3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。
4、鍋中放適量油,入蔥姜爆香后加入排骨翻炒。加入適量水,八角、少許糖。
5、加入調(diào)好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開后10分鐘轉(zhuǎn)中小火慢煮。
6、至湯汁快要收盡,加入少許芝麻油關(guān)火即可。
五香粉蒸排骨
用料:
1、豬排骨一斤,斬段。
2、大米二兩。
3、蔥四棵,切碎。
4、甜面醬一大匙。
5、紅糖一大匙。
6、醬油兩大匙。
7、老姜極小塊,切末。
8、醪糟汁兩大匙。
9、五香粉一小匙。
做法:
1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。
2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色,盛出晾涼后,放攪拌機(jī)里攪碎,倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時。將碗取出后用另一大盤扣在碗上,把排骨翻倒在盤里即可上桌。
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