排骨冬瓜湯怎么做的具體做法步驟
排骨冬瓜湯怎么做的具體做法步驟
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。你了解排骨冬瓜湯要怎么做嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享排骨冬瓜湯的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。
排骨冬瓜湯的做法
排骨冬瓜湯的做法食材準(zhǔn)備
排骨500克，冬瓜400克，鹽、八角、料酒、枸杞子、姜片、香菜各適量。
方法步驟
1.排骨洗凈血水后，放在開水中焯燙一下，撈出瀝干水分。
2.把排骨放在鍋里加入清水、姜片、八角、料酒、枸杞子小火慢煲45分鐘。
3.冬瓜切成厚片，放進(jìn)排骨湯中再小火煮15分鐘，加入鹽和香菜即可。
小貼士
冬瓜含維生素C較多，且鉀含量高，鈉含量較低。冬瓜含有的粗纖維能刺激腸道，幫助人體把多余物質(zhì)排泄出去，從而改善體質(zhì)。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
番茄排骨冬瓜湯的做法
排骨冬瓜湯的做法食材準(zhǔn)備
熟排骨肉400克，冬瓜300克，小西紅柿50克。蔥花、姜片各少許，精鹽適量，雞精1/2小匙，醬油、料酒各1大匙，植物油2大匙。
方法步驟
1.將熟排骨肉切成塊;冬瓜去皮，洗凈，切成片;小西紅柿去蒂，洗凈，一切兩半。
2.鍋置火上，加入植物油燒熱，下入蔥花、姜片炒香，再放入排骨肉、醬油炒至上色。
3.烹入料酒，倒入適量清水，再加入冬瓜、小西紅柿、精鹽、雞精煮至冬瓜透明，即可出鍋裝碗。
小貼士
清熱利水、健脾和胃、保肝護(hù)腎，肝硬化患者食用排骨冬瓜湯尤為適合。
排骨冬瓜湯的做法
排骨冬瓜湯的做法食材準(zhǔn)備
豬排骨250克，冬瓜500克，精鹽、味精、胡椒粉、蔥花各適量。
方法步驟
1.豬排骨洗凈，剁成3厘米寬、6厘米長的小塊，隨溫水下鍋煮去血水，撈出備用。
2.冬瓜去皮、瓤后洗凈，切成與排骨大小相同的塊。
3.鍋置火上，放入排骨，加清水燒開后，轉(zhuǎn)小火燉爛。
4.在排骨燉至八成爛時，下冬瓜燉熟，加入味精、精鹽、胡椒粉，撒入蔥花，盛入湯碗內(nèi)即成。
小貼士
排骨剁小塊后，要先用溫水煮開，去血湯。冬瓜切塊后入開水焯一下即可撈出。排骨煮開后，用小火燉爛，煮到八成熟時，將冬瓜放入湯內(nèi)同煮。冬瓜和排骨要分開汆燙，才能維持彼此原有的味道。
冬瓜的選用
排骨冬瓜湯的做法冬瓜有青皮、黑皮、白皮三個類型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高;白皮冬瓜肉薄、質(zhì)松，易入味;青皮冬瓜則介于兩者之間。煲湯以黑皮冬瓜(長棒形)為佳。選購瓜條勻稱、無熱斑(日光的傷斑)的冬瓜。也可用手指壓冬瓜果肉，挑選肉質(zhì)厚實的，因為這種冬瓜口感好。而肉質(zhì)松軟的冬瓜煮熟后容易變成“一泡水”，吃起來口感自然差多了。就口味來說，如果你喜歡軟冬瓜，煲湯時可以早點(diǎn)放;如果你喜歡吃硬點(diǎn)的，就晚點(diǎn)放。
排骨的營養(yǎng)價值
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
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