胡蘿卜的做法及藥用價(jià)值
胡蘿卜有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥，好吃又營(yíng)養(yǎng)，大家知道胡蘿卜怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
胡蘿卜炒雞蛋
主料：胡蘿卜 (1根)雞蛋 (兩個(gè))
調(diào)料：淀粉 (少許)香菜 (適量)精鹽 (少許)
做法：
1、制作此菜的材料。
2、胡蘿卜去表皮，切成細(xì)絲備用。
3、雞蛋打到碗里攪拌均勻。
4、把雞蛋液過(guò)一下塞，在雞蛋液里加少許精鹽，再往雞蛋液里加少許淀粉，攪拌均勻。
5、香菜切成段備用。
6、鍋中倒入少許油，冷鍋涼油加熱到適宜的溫度。
7、把雞蛋液倒入鍋中，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，讓蛋液均勻鋪到鍋底，形成一個(gè)蛋餅。
8、攤好的蛋餅盛出晾著，把雞蛋餅切成絲，切好的三絲備用。
9、鍋中再次放油加熱，倒入胡蘿卜絲翻炒均勻，倒入雞蛋絲翻炒均勻，然后加入精鹽
10、最后撒上香菜段，臨出鍋時(shí)候，點(diǎn)兩滴醋，最后加少許雞精。
胡蘿卜面
原料：
雞蛋1個(gè)、富強(qiáng)粉325克、胡蘿卜汁90克、鹽2克、手粉適量
做法：
1、準(zhǔn)備食材，胡蘿卜洗凈去皮。
2、將胡蘿卜切成小粒。
3、用原汁機(jī)榨取汁液，稱量90克胡蘿卜汁做面條。
4、面粉，鹽，雞蛋，胡蘿卜汁同放入深盆里。
5、揉成偏干的面塊，不用揉光滑，多壓幾次自然就會(huì)滑的。
6、開(kāi)始用最厚的7檔壓面，初次壓面2次，將盆里的干粉里包到面塊中，然后放入壓面機(jī)壓面，壓兩次后就沒(méi)有干粉了。
7、接著將所有的面片分成4等份，每份約重115克。
8、分別給每個(gè)面團(tuán)壓面，順序是先用7檔，然后6檔，5檔，4檔，最后用3檔。每個(gè)檔位重復(fù)多次壓面，壓完一次后對(duì)折，放入壓第二次，直到面片工整且光滑為止。
9、剪面前先給面片正反面撒上富強(qiáng)粉。
10、然后用細(xì)面檔剪面。
11、一共做了4份，無(wú)添加的胡蘿卜手工面條。
小竅門：
1、剪面前記得抹干粉哦。
2、做好的面條可以放冰箱冷凍層保存。
胡蘿卜的藥用價(jià)值
1、防癌、抗癌
美國(guó)癌癥研究機(jī)構(gòu)報(bào)道，根據(jù)各國(guó)腫瘤流行病學(xué)的資料分析， 蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對(duì)肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預(yù)防作用最為明顯。
2、抗痛風(fēng)
胡蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。唐·孟詵說(shuō):蘿卜"甚利關(guān)節(jié)";《食性本草》認(rèn)為蘿卜能"行風(fēng)氣，去邪熱，利大小便";《隨息居飲食譜》也說(shuō)它能"御風(fēng)寒"。東北紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進(jìn)嘌呤的代謝，蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質(zhì)，這樣就可以有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對(duì)痛風(fēng)患者十分有利。此外，雌性紅蘿卜富含鉀，為其他蘿卜的幾倍甚至幾十倍。眾所周知鉀可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，這對(duì)痛風(fēng)患者血尿酸值的調(diào)節(jié)十分有利。
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