帶魚(yú)的2種做法
帶魚(yú)的2種做法
帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，那么帶魚(yú)怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
茄汁帶魚(yú)
原料：
帶魚(yú)1條、番茄醬適量、白酒適量、姜適量、糖適量、生粉適量、油鹽適量
做法：
1、帶魚(yú)洗凈后切成塊， 加入白酒、鹽和姜片，涂抹均勻后腌制一會(huì)兒。
2、將腌制好的帶魚(yú)塊表面涂抹一層薄薄的生粉。
3、燒熱鍋，加熱油，將裹有的生粉的帶魚(yú)片放入鍋中，連姜片一起放入。
4、帶魚(yú)表面煎至金黃后翻一面， 再煎至金黃后拿出來(lái)。
5、留些底油，加入姜末煸炒。
6、煸炒出香味后放入番茄醬一起翻炒。
7、加入適量的水煮一下。
8、煮開(kāi)后放入剛剛煎過(guò)的帶魚(yú)塊。
9、加入適量的鹽和糖調(diào)味。
10、加上蓋煮上三分鐘， 中間翻動(dòng)一次，大火收汁。
11、擺入盤(pán)中。
小竅門(mén)：
1、先將帶魚(yú)加點(diǎn)鹽碼入底味，姜片和白酒幫助去腥;腌制好的帶魚(yú)塊下鍋前要裹上一層薄薄的生粉;熱鍋熱油，將帶魚(yú)塊放入鍋中，這樣避免扒鍋，將帶魚(yú)煎至兩面金黃;
2、鍋中留少許底油， 先爆香姜末，再炒番茄醬，加入點(diǎn)水熬汁，放入帶魚(yú)塊在茄汁中燜熟，注意中間翻一、兩次面，讓味道充分進(jìn)入。
酥炸帶魚(yú)
配料:
帶魚(yú)600g、蔥1顆、姜1塊、花椒10顆、八角4顆、油適量、鹽1勺、胡椒粉1匙
烹飪步驟:
1.帶魚(yú)600g自然解凍，用鋼絲球刷去帶魚(yú)表面的磷剪掉魚(yú)鰭
2.將魚(yú)肚子剪開(kāi)，取出內(nèi)臟，魚(yú)肚內(nèi)壁有一層黑膜去除可以有效去除腥味。剁成大小合適的小塊，加入料酒，蔥姜，鹽，胡椒粉腌制半小時(shí)入味
3.雞蛋充分打散，將腌制好的帶魚(yú)段均勻的裹滿(mǎn)蛋液
4.炸制兩面金黃即可控干油分(家里面可以少放一些油，分成幾次將帶魚(yú)炸熟)
5.將所有的帶魚(yú)都炸好，再將帶魚(yú)倒入鍋中復(fù)炸，讓帶魚(yú)更佳酥脆可口，美味的炸帶魚(yú)趁熱品嘗吧!
其他魚(yú)的做法
剁椒魚(yú)頭
食材：魚(yú)頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚(yú)豉油1湯匙、雞精1/2茶匙
做法：
1.魚(yú)頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚(yú)豉油腌漬十分鐘。
2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤(pán)底。
3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調(diào)入雞精備用。
4.魚(yú)頭鋪上剁椒，水燒開(kāi)，蒸10分鐘。
5.油燒熱，澆在魚(yú)上，撒蔥花裝飾
開(kāi)屏武昌魚(yú)
推薦理由：武昌魚(yú)以其肉質(zhì)鮮嫩出名，多數(shù)以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再輔以好看的造型，用來(lái)待客絕對(duì)賺足面子!
食材：武昌魚(yú)900g、小紅尖椒2個(gè)、鹽1小勺、姜適量、醋30ml、料酒15ml、雞精1/2小勺、白胡椒粉適量、姜末10g、蒜末10g、蔥末20g、蒸魚(yú)鼓油20ml、麻油20ml
做法：
1.武昌魚(yú)一條，打鱗剜鰓。
2.頭尾各切一刀，將內(nèi)臟從側(cè)面摳出。
3.中段用刀切成片。
4.魚(yú)皮置于大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘。
5.魚(yú)頭朝上擺在盤(pán)中，魚(yú)片在盤(pán)中擺成扇形，做成孔雀開(kāi)屏的造型，撒上姜蒜末。
6.放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可。
7.小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末。
8.尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，淋上蒸魚(yú)鼓油和麻油即可。
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