紅燒帶魚的3種做法

　　大家喜歡吃帶魚嗎?大家覺得帶魚怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下紅燒帶魚的做法，希望大家喜歡!

　　紅燒帶魚做法一

　　1、帶魚洗凈，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成段，用鹽腌制10分鐘;

　　2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用;

　　3、將帶魚兩面煎至金黃;

　　4、烹入米酒和醬油，放適量水，大概150毫升，放姜和蒜;

　　5、因?yàn)閹~之前煎過，基本已經(jīng)熟了，所以不用煮很久，煮2、3分鐘后，放鹽、糖、醋、雞精調(diào)味，然后再放青紅椒;

　　6、湯汁開始變濃稠的時(shí)候，放蔥段，大火收汁即可。

　　紅燒帶魚做法二

　　材料：

　　帶魚400克，竹筍25克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣。

　　調(diào)料：

　　食用油500克(實(shí)耗50克)，醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙

　　做法：

　　1.將蔥、姜、蒜洗凈切片，將竹筍洗凈切片，將帶魚處理干凈，切段，

　　2.將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時(shí)撈出，

　　3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味精，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒，

　　4.待魚燒透后撈出放入盤內(nèi)，大火收汁，把稠汁澆在魚上即可。

　　溫馨提示

　　如果帶魚很新鮮，也可以直接用沸水把帶魚氽燙后煨燒，這樣做魚肉會(huì)更加鮮嫩。

　　紅燒帶魚做法三

　　主料：帶魚(兩條)

　　輔料：辣椒(少許根據(jù)個(gè)人口味)

　　做法：

　　1、先把帶魚收拾干凈哦，我百度上查了下，外面銀色的鱗不要去掉哦否則會(huì)破壞掉很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是里面黑色的膜一定要去掉否則有腥味兒

　　2、表皮的水用廚房紙插干

　　3、蔥姜蒜切末備用

　　4、將帶魚的兩面粘上薄薄的淀粉，沾完可以用手抖一下不然厚薄不均勻

　　5、鍋燒油，把帶魚放入鍋中煎一下，一面煎黃后在翻面煎過

　　6、煎好的帶魚段盛起來備用

　　7、鍋中留少許油，放入辣椒末，姜末，蒜末，花椒

　　炒出香味，再放入豆瓣醬炒出香味

　　8、在加入帶魚段，翻炒幾下，加入適量水，放入一點(diǎn)點(diǎn)的醬油還有糖，中小火燜煮十分鐘左右

　　9、大火收汁就可以啦，放了豆瓣醬本來就很咸了，鹽的話酌情放哦

　　魚的其他做法——蔥油魚

　　原料：鱸魚一條，約一斤多即可，洗剝干凈;生姜去皮，切數(shù)片;蔥，切細(xì)，半小碟;醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。

　　做法：

　　1、蒸先在鱸魚身上平行切入數(shù)刀，不要太深，翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生姜讓平躺在盤子里放鍋里蒸，鍋里的水不要太多，約20-30分鐘量

　　2、加油;魚眼突出的時(shí)候差不多蒸熟。這時(shí)候起鍋，盤子里會(huì)有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上。

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