3種好吃的帶魚(yú)做法
3種好吃的帶魚(yú)做法
帶魚(yú)是十分常見(jiàn)的魚(yú)類，帶魚(yú)肉多刺少十分受歡迎，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了帶魚(yú)的做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
清蒸帶魚(yú)
材料：帶魚(yú)、蔥、
調(diào)料：姜、料酒、鹽、味精
做法：
1、將帶魚(yú)切成塊狀，洗干凈;
2、將帶魚(yú)塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段;
3、將帶魚(yú)塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘;(家庭蒸要用10-15分鐘);
4、將蒸熟的帶魚(yú)出籠，淋明油即可。
糖醋帶魚(yú)
材料：帶魚(yú)
調(diào)料：白糖、醋、醬油、鹽
做法：
1. 將蒜拍一下， 再切成末， 同樣的將姜， 大蔥切成末;
2. 將蔥姜蒜末放入碗中，加入適量的料酒泡上五分鐘;
3.將剛泡好的料酒過(guò)濾到蔥姜蒜后倒入帶魚(yú)段碗中，泡上十五分鐘;
4. 將泡好的帶魚(yú)段拿出來(lái)用廚房紙巾吸去表面的水;
5. 將帶魚(yú)段表面上拍層薄薄的粉;
6. 將其他的帶魚(yú)段做同樣的處理;
7.將鍋中放入適量的油，油六七成熱時(shí)下入準(zhǔn)備好的帶魚(yú)段;
8. 小火慢炸， 將帶魚(yú)段炸成金黃色后撈出瀝油;
9. 在料酒中加入適量的鹽， 糖， 醋， 生抽， 胡椒調(diào)成料汁備用;
10. 在鍋中加點(diǎn)底油，將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香;
11. 下入剛才炸好的帶魚(yú)段翻炒一下;
12. 加入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開(kāi)大火收汁。
蔥燒帶魚(yú)
材料：帶魚(yú)、姜、蒜、蔥
調(diào)料：生抽、老抽、鹽、料酒
做法：
1、將帶魚(yú)洗凈，用少量鹽和料酒腌制一會(huì);
2、姜蒜切小塊，蔥切段;
3、將帶魚(yú)用廚房紙吸干水分;
4、鍋里放適量油，燒至六七成熟放入帶魚(yú)慢煎，小心的翻動(dòng)，煎至帶魚(yú)變色后撈出，鍋中留油;
5、隨后放入蔥姜蒜，慢煎出香味;
6、放入煎過(guò)的帶魚(yú)，放入生抽、老抽，慢慢翻動(dòng)帶魚(yú)，放入一碗水，沒(méi)過(guò)帶魚(yú)就行了，燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右，待汁差不多收干就可以了;
魚(yú)的其他做法——松鼠桂魚(yú)
原料：桂 魚(yú) 200克; 料 酒 2克;松 子 10克; 胡椒粉 少許;番茄醬 10克; 植物油 500克;濕淀粉 40克 (實(shí)耗50克); 食 鹽 適量; 食 醋 15克。
做法：
1、將桂魚(yú)去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚(yú)頭斬下，攤開(kāi)、拍扁。用刀把魚(yú)背部的魚(yú)骨切掉(不要把魚(yú)腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚(yú)去骨后，皮朝下攤開(kāi)，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚(yú)皮，在尾巴處開(kāi)一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。
2、將魚(yú)身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
3、炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚(yú)蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚(yú)頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚(yú)盤中，裝上魚(yú)頭。
4、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
5、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚(yú)肉上，撒上松子即可。
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