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好吃的紅燒魚做法2種

時間: 楊潔920 分享

好吃的紅燒魚做法2種

  魚的做法多種多樣,紅燒是十分好吃、十分常見的做法,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃紅燒魚的做法,希望大家喜歡!

  紅燒魚做法一

  食材準(zhǔn)備:新鮮的鯉魚一條、毛豆仁、料酒、紅燒汁、干辣椒、姜、蔥、鹽、糖。

  烹飪方法:

  1、魚整理干凈,切段(因為魚太大塊,我還對半切了,一般不需要)稍微厚一點也沒關(guān)系,毛豆仁用水沖一下即可,干辣椒剁成小段、蔥切蔥花,姜切片。

  2、鍋中放油,油稍微多一些,魚段下鍋煎,兩面都要煎,煎至表面略焦,翻動時候要小心,可以用筷子翻面,放姜片,辣椒,晃動幾下鍋子。

  3、轉(zhuǎn)小火,毛豆均勻的撒在魚段上,放料酒,均勻的澆在魚段上,大火煮上5秒鐘左右。

  4 、放紅燒汁(老抽也一樣,根據(jù)自己的口味,放的量多少主要就是最后的色澤)、糖(紅燒汁本身就是調(diào)好的,根據(jù)個人口味,糖也可以不放,如果用的是老抽則一定要放糖),少許鹽,輕輕晃動鍋子,也可用鍋鏟略微翻動一下。

  5、加水,煮至收汁,撒上少許蔥花即可。

  紅燒魚做法二

  主料:鯽魚、蔥、老抽、生抽、白糖、雞精、鹽、芹菜、生姜、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉。

  做法

  1、鯽魚去鱗片洗干凈,然后再用刀在魚兩面上割五條傷口,摸上鹽及涂上生抽,腌制五分鐘;

  2、姜洗凈分兩份,一份切成片,一份切成條;

  3、辣椒切成小段,蔥切成段,芹菜切成兩厘米一段葉子不要,大蒜切成小塊;

  4、熱鍋冷油,加入之前切好的姜片,再把魚放進去;

  5、大火炸2-3分鐘,然后再轉(zhuǎn)小火炸2-3分鐘,在這期間魚要不段翻轉(zhuǎn);

  6、炸好之后魚鍋,放入之前切好的姜條、大蒜、芹菜放入鍋中炒2分鐘,之后再放入老抽、糖、料酒,最后把魚放進去煮2分鐘;

  7、湯汁差不多的時候放入雞精及蔥,然后再出鍋。

  魚的其他做法

  清蒸鱸魚

  推薦理由:鱸魚魚肉質(zhì)白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸

  食材:鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

  做法:

  1.鱸魚去腮去內(nèi)臟洗凈,在魚身上劃花刀。

  2.淋入料酒,身上抹上鹽。

  3.盤底放入蔥姜和紅椒,再放魚,魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。

  4.鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘。

  5.蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。

  豆豉蒸臘魚

  推薦理由:要是家里還有存貨就把它蒸了,再弄碗米飯,既簡單又美味的下飯菜有它就搞定了~

  食材:臘魚220g、油適量、豆豉10g、姜絲10g、小蔥少許

  做法:

  1.臘魚取出后,先自然解凍,放在淡鹽水中浸泡20分鐘。

  2.這時可以先準(zhǔn)備調(diào)味,把豆豉沖洗干凈,瀝干水。

  3.鍋內(nèi)燒熱油,當(dāng)油冒煙時,趁熱把它澆在洗凈的豆豉里。

  4.臘魚泡了20分鐘后,把它清洗干凈,瀝干水,放進盤子中。

  5.在盤子底部與魚身上都均勻地鋪上姜絲,起到去腥的作用。

  6.把油泡過的豆豉鋪在魚身上,把豆豉里的油先留著一會再備用。

  7.上鍋蒸15-20分鐘,蒸好后取出,倒掉一部分的湯汁,留下一小部分。

  8.把剛才剩余的豆豉油澆在魚身上,灑上蔥花

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