紅燒豬腳怎么做好吃挑選處理方法
你知道豬蹄要怎么挑選嗎?怎么才能做出好吃的紅燒豬腳菜肴呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹紅燒豬腳的好吃做法和豬手的處理方法。
紅燒豬腳的做法
紅燒豬腳食材準(zhǔn)備
豬前腳600克，干紅椒30克，姜蒜各3克，香葉3片，八角1個(gè)，桂皮一片，油少許，鹽，糖，老抽，酒適量。
方法步驟
1、把豬腳洗凈，清除雜毛，剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水;
2、撈起過涼水后瀝干，下入油鍋中爆5分鐘，至豬皮縮緊;
3、另準(zhǔn)備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鍋中的豬腳轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖;
4、然后注滿冷水，蓋上蓋燜煮(大火燒開小火燜);
5、60分鐘后開蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色，最后加猛火收汁即可。
土豆紅燒豬腳的做法
紅燒豬腳食材準(zhǔn)備
豬腳，土豆，草果，山楂，陳皮，冰糖，桂皮，八角。
方法步驟
1、豬蹄洗凈，放入冷水鍋中煮開;
2、煮開后再煮幾分鐘，煮出血水，然后撈出用溫水沖洗，瀝干備用;
3、油鍋中爆香姜片，然后下入豬蹄翻炒至微黃;
4、然后將豬蹄轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，山楂，草果等，以及適量水煮開后轉(zhuǎn)小火;
5、土豆去皮切塊，然后用水泡一泡;
6、小火燉1小時(shí)后，加入土豆，小火燉至土豆軟爛，再大火收汁即可。
豬手的處理方法
挑選生豬腳
1、要看蹄顏色，應(yīng)盡量買接近肉色的，過白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買;
2、要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，經(jīng)過化學(xué)物質(zhì)處理的，或者腐爛變質(zhì)的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買;
3、最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏。
豬腳的處理
1、如果不是想在家里體驗(yàn)斬骨的樂趣的話就讓商家?guī)兔亓税伞?/p>
2、豬蹄上的毛可以用火燒，如果有不小心烤黑，請刮掉;
3、豬蹄冷水下鍋煮，焯水，煮出血污，再洗凈就差不多了。
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