做飯的實用技巧20個
大家知道怎么把飯做得好吃營養(yǎng)又健康美味嗎?今天,學習啦小編為大家整理了簡單實用的做飯技巧,希望大家喜 歡!
實用的做飯技巧20個
1 、除去蘿卜異味蒸吃蘿卜,應該先將其切碎,按300:1的比例放入食醋,再上鍋蒸,就可使異味消失。
2 、 蘿卜貯藏三法:土坑貯藏法:將 新鮮的蘿卜削去項,去毛根,嚴格剔除帶有蟲傷,機械傷,裂口和過小的蘿卜。挖一個l米深,1米見方的土坑,路蘿卜根朝上,頂朝下,斜靠坑壁,按順序碼緊。 碼齊一層蘿卜,撤上一層10厘米左右厚的凈土,如此交替碼放,共碼四層。若坑土過于,可適當噴水濕潤。最上一層碼好后,要根據(jù)氣候變化逐漸加厚土壤層,天 暖少覆土,來強寒流時多覆土,小寒前后覆土完畢,土厚共1米。質量好的蘿卜,入坑前不受熱,入坑后不受凍,能貯存到來年三月上旬。
3 泥漿貯藏法把蘿卜削頂,放到黃泥漿中滾一圈,使蘿菠蘿卜結一層泥殼,堆放到明涼的地方即可。如果在蘿卜堆外再培一層濕土,效果更好。
4 水缸外貯藏法。在室內(nèi)放一水缸,里面裝滿水,把蘿卜堆放在缸的周圍,上面再培15厘米厚的濕土即可。
5 、去皮蘿卜的保鮮去皮的胡蘿卜,最好放在干燥的器皿中,上蓋濕布,但保存時間不要超過3個小時。
6 、食品袋貯藏大白菜若沒有菜窖,冬天貯菜采用無毒塑料袋保存,可收到較好的效果。如果室內(nèi)溫度過低,可把食品袋從蔬菜的根部套上去,然后把上口扎上。如果溫度在思氏零度以上,可從白菜葉上套上塑料袋,口不用扎,根朝下戳在地上即可。
7 、蒜黃、韭菜的保鮮:買來的蒜黃、青韭、青蒜等青菜,一時吃不完,可用帶幫的大白菜葉子把它包捆好,放在陰 涼處,不要著水,能保存一段時間不壞。
8 、凍洋蔥復鮮:把冷凍過的洋蔥放在清水中浸泡;可使洋蔥復鮮。
9 、炒洋蔥宜放面扮、葡萄酒切好的洋蔥蘸點干面粉,炒熟后色澤金黃;質地脆嫩,味美可口;炒洋蔥時,加少許白葡萄酒,則不易炒焦。
10 、加工芋頭防刺激皮膚剝刮芋頭皮時,易使手部皮膚發(fā)癢,若將手放在爐火上烘烤一下,或在水中加幾滴醋洗一下,即可消癢。搽一點風油精也有效果。
11 、清水抄藕潔白炒藕絲時,往往會變黑,如能邊炒邊加些清水,就會保持成品潔白。
12 、加工茄子防氧化茄子切開后,應立即浸入水中,否則茄子會被氧化成褐色。
13 、煮水餃時,在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;在和面時,每500克面粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連;
14 、燉肉時,在鍋里加上幾塊桔皮,可除異味和油膩并增加湯的鮮味;
15 、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素;
16 、煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感;
17 、燒豆腐時,加少許豆腐乳或汁,味道芳香;
18 、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦;
19 、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可;
20 、煮海帶時加幾滴醋易爛,放幾棵波菜也行;
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