豆角的4種做法及適用人群
豆角的4種做法及適用人群
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，是好吃又營養(yǎng)的蔬菜，那么大家知道豆角怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
姜汁豆角的做法
原料：豇豆200克、紅椒2個(gè)、生姜12克、大蒜2瓣、白醋適量、香油適量、鹽適量
做法：
1、生姜取汁，和白醋混合一起。
2、豇豆用手掰成段
3、鍋中燒水，滴兩滴橄欖油，放入適量鹽，將豇豆放入焯水，煮熟，撈出沖涼備用。
4、大蒜切成蒜蓉，和香油混合。
5、姜汁醋中放入切碎的紅椒，將所有調(diào)味料澆在沖涼瀝干水分的豇豆上拌勻即可
釀豆角的做法
原料：豆角200克、豬肉100克、蝦仁50克、玉米少許、姜5克、香蔥10克、鹽、醬油1大勺、花椒0.5克、料酒1大勺
做法：
1、將豬肉剁成泥，倒入料酒
2、加入醬油和鹽拌勻
3、鮮蝦去皮去蝦線切成泥倒入豬肉泥中拌勻
4、將提前用溫水泡好的蔥姜花椒水倒入肉餡中，并一個(gè)方向攪至肉餡起勁兒(不要倒入蔥、姜和花椒，只取泡出來的水)，鍋里燒開水加入鹽
5、把洗凈的豆角放入鍋中焯燙至熟，過冷水撈出
6、取一條豆角，從一端打一個(gè)結(jié)，然后順著結(jié)繞圈卷起來，做成環(huán)狀小花籃即可
7、攪好的肉餡釀進(jìn)豆角中間，再放一粒熟玉米粒，另起 鍋熱油，放入釀好的豆角，小火煎至兩面金黃即可
麻醬豆角的做法
材料
豆角，麻醬，蒜，鹽，生抽，醋，香油
做法
1.豆角洗凈切斷兒
2.鍋內(nèi)放水，水開后放入幾滴油和一點(diǎn)鹽，放入豆角焯水，過涼，淋干水分備用
3.蒜切成末或搗成泥，豆角加鹽、蒜末、醋、生抽攪拌均勻，碼在盤中
4.麻醬太粘稠，放入兩到三倍的涼白開，一點(diǎn)鹽和半小勺香油攪拌均勻
5.把調(diào)好的麻醬倒入豆角上面即可
涼拌豆角的做法
材料
豆角，鹽，油，花椒，糖，蒜泥，醋，雞精，香油
做法
1.豆角要選擇細(xì)長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長的段
2.用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味(如果是炒的話，可以加一點(diǎn)糖或者料酒來去除豆腥味)。水易多，火易猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會(huì)黃。然后將焯好后的豆角撈出來瀝干后迅速放到事先準(zhǔn)備好的涼水中。(冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更綠)
3.將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥
4.熱鍋燒少許油，加幾個(gè)花椒，做成花椒油?；ń妨瞥霾灰?，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去
豆角的適用人群
一般人群皆可食用。特別適合婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者食用，同時(shí)也適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用，
孕婦能吃。豆角營養(yǎng)非常豐富，而且多吃豆類食物對(duì)胎兒也會(huì)非常的好。不過要注意的一點(diǎn)是，豆角本身帶有一定的毒素，孕婦吃的時(shí)候一定要吃熟透了的豆角。
產(chǎn)婦、哺乳期媽媽也能吃。豆角營養(yǎng)非常豐富，而且多吃豆類食物對(duì)寶寶也會(huì)非常好，但豆角吃多了脹氣，產(chǎn)婦宜適量食用。
寶寶也能吃。豆角是有營養(yǎng)的蔬菜，嬰幼兒吃沒有問題。但要謹(jǐn)記，必須要烹飪熱透食用，不熟透的豆角容易導(dǎo)致寶寶腹瀉。
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