茄子燒豆角的好吃做法
茄子燒豆角的好吃做法
大家喜歡吃豆角嗎?大家覺(jué)得豆角怎么做好吃?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦茄子燒豆角的好吃做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
茄子燒豆角的做法
材料:
長(zhǎng)豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、鹽油、白糖,鮮貝汁
做法:
1.長(zhǎng)豆角洗凈切段,茄子切大概小指長(zhǎng)的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段
2.鍋中水開后,放入豆角,水再次沸騰后立即撈起,(豆角在水中大約一分鐘左右,煮時(shí)加入一點(diǎn)鹽和幾滴油,目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)
3.鍋中放油,加熱至高溫時(shí)倒入茄子條,過(guò)一下油,(茄子容易吸油,在過(guò)油時(shí)應(yīng)在油熱高溫時(shí)放入茄子,然后轉(zhuǎn)小火,待茄子變色后,起鍋時(shí)轉(zhuǎn)大火撈起,這樣茄子既可以保持形狀又不會(huì)吸太多的油)
4.茄子盛起后,鍋中留少許底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5.調(diào)汁,將適量鹽,白糖,鮮貝汁,水調(diào)成汁(這一步可在炸茄子時(shí)進(jìn)行)
6.倒入調(diào)好的汁,蓋上鍋蓋燜一會(huì),燒至汁快收干時(shí)即可(如果你喜歡干煸口味的,可以多燒一會(huì))
小貼士
1.如果炒的過(guò)程中太干的話要分多次加水,不要一次加入過(guò)多的水。
2.炸過(guò)的豆角和茄子一定要控干油,否則會(huì)太膩。
3.增加干辣椒和蒜的用量可以使這道菜的味道更加濃郁,開胃下飯。
4.豆角一定要煸熟,否則有食物中毒的危險(xiǎn)。這里告訴大家一個(gè)竅門:豆角色澤翠綠時(shí)是生的;一旦變成黃綠色而且發(fā)軟就說(shuō)明已經(jīng)熟了。
茄子的其他做法——紅燒茄子
材料:
主料,茄子 (適量),輔料,青椒 (適量),蔥頭 (適量),西紅柿 (適量),食用油 (適量)
做法:
1.準(zhǔn)備原料,茄子是提前炸好的,忘記拍啦。
2.西紅柿,青椒,蔥頭切塊。
炒鍋倒油先炒香蔥頭。
3.放入青椒翻炒。
4.倒入炸好的茄子塊 ,放入鹽,白糖,老抽,加少許水略煮一下。
5.臨出鍋加西紅柿翻炒均勻,淋入少許香油即可。
小竅門:
炸茄子時(shí)可在茄子表面撒少許玉米淀粉,這樣茄子就不會(huì)吸好多油啦。
豆角的其他做法——雞肉釀豆角
原料:
長(zhǎng)豆角10根,雞胸脯4塊,淀粉適量,蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。
做法:
1. 雞胸脯肉洗凈,備用。
2. 雞胸脯肉切碎,剁成碎末。
3. 肉末中加入適量鹽﹑蔥末和淀粉。
4. 用筷子攪拌均勻。
5. 豆角放開水中焯一下。
6. 撈出過(guò)冷水,去掉兩頭,切成一樣長(zhǎng)度的。
7. 豆角對(duì)折一下。
8. 兩端交叉在一起。
9. 有兩根豆角的那一頭,從豆角中間空隙穿過(guò)去。
10. 然后,把有兩根豆角的那一頭,穿過(guò)另一頭的中間即可。
11.雞肉末,用勺子放到編好的豆角的中心,壓實(shí)。
12. 依次把所有的豆角都做完。
13. 放鍋上開始蒸。
14. 蒸10分鐘左右即可蒸熟。
15. 大蒜拍碎,剁成蒜末。
16. 鍋中加少量油燒熱,放入蒜末和番茄醬,加適量鹽翻炒。
17. 加少量水,翻炒幾下,番茄蒜汁就做好了。
18. 用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。
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