豆角的好吃做法及飲食禁忌
豆角的好吃做法及飲食禁忌
豆角是十分常見的食材,許多朋友都十分喜歡吃,大家覺得豆角怎么做好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了豆角的好吃做法,希望大家喜歡!
釀豆角的做法
原料:
豆角200克、豬肉泥100克、香蔥10克、玉米粒少許、花椒0.5克、姜5克、鮮蝦仁50克、鹽適量、醬油1大勺、料酒1大勺
做法:
1、將豬肉剁成泥,倒入料酒。
2、加入醬油和鹽拌勻。
3、鮮蝦去皮去蝦線切成泥倒入豬肉泥中拌勻。
4、將提前用溫水泡好的蔥姜花椒水倒入肉餡中,并一個(gè)方向攪至肉餡起勁兒(不要倒入蔥、姜和花椒,只取泡出來的水),鍋里燒開水加入鹽。
5、把洗凈的豆角放入鍋中焯燙至熟,過冷水撈出。
6、取一條豆角,從一端打一個(gè)結(jié),然后順著結(jié)繞圈卷起來,做成環(huán)狀小花籃即可。
7、攪好的肉餡釀進(jìn)豆角中間,再放一粒熟玉米粒,另起 鍋熱油,放入釀好的豆角,小火煎至兩面金黃即可。
小竅門:
要想做出完美的釀豆角來,必須掌握三點(diǎn):
1、豆角焯熟過程中,一定要在沸水中放鹽,這樣焯出的豆角才會(huì)擁有 嫩綠的顏色;
2、要將豆角打結(jié)編成小花狀,編的緊密些煎的時(shí)候才不易分開;
3、肉餡要攪上勁兒,吃起來才會(huì)鮮嫩可口。
豆角包的做法
材料
餡料:長豆角500g,去皮五花肉300g,大蔥一根,干貝幾粒,生抽,料酒,鹽,香油
面團(tuán):3杯面粉,5g酵母,30度左右溫水1.5杯
做法
1)五花肉剁碎,加適量蔥末,鹽,生抽,料酒,香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時(shí),上鍋蒸軟,剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻
2)長豆角洗凈,整條過滾水煮熟,加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎
3)切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽,調(diào)勻!
4)水,酵母,面粉混合揉成光滑面團(tuán)
5)蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小
6)面團(tuán)排氣后分成均勻十份揉圓
7)搟成圓皮,放入餡料包好
8)蒸屜上放半干的籠布,放上包子,中間留有空隙,蓋蓋醒15分鐘
9)冷水上鍋,水開后蒸15分鐘,蒸好不要立即開蓋,等5分鐘左右再揭開蓋子!
豆角的飲食禁忌
婦女多白帶者,皮膚瘙癢,急性腸炎者更適合食用,同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用;不適宜腹脹者。豆角使人頭腦寧靜;調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿??煞乐渭毙阅c胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì):溶血素和毒蛋白。
當(dāng)人們吃了生豆角后,這兩種毒素對胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對人體有毒,但它有自身的特點(diǎn)和弱點(diǎn),即不耐高溫。因此,不論家里的父母,還是托兒所的廚師,在給孩子做豆角這道菜時(shí),一定要充分加熱煮熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豆角熟透,有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無毒物質(zhì)了。
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