怎么炸蘑菇才好吃的步驟和烹飪技巧
怎么炸蘑菇才好吃的步驟和烹飪技巧
軟炸蘑菇用了油炸的方式做出來的蘑菇依然得到了很多人的認可。你想自己動手做好吃的軟炸蘑菇嗎?現(xiàn)在,學習啦小編來告訴你軟炸蘑菇的做法。
軟炸蘑菇的做法步驟
軟炸蘑菇食材準備
平菇150克, 蛋清1個,干淀粉50克,鹽5克,油400ml,椒鹽20克。
方法步驟
1、將平菇去根洗凈瀝水,撕成大片,加少許鹽抓出汁水待用;
2、將蛋清,干淀粉和鹽攪勻打出泡饃調(diào)成蛋清糊;
3、將平菇放入蛋清糊中,攪勻,掛上漿,鍋中燒熱油至5成熱;
4、然后放入蘑菇,炸至變色撈出,然后將油升溫至7成熱時下入蘑菇復(fù)炸至金黃出鍋;
5、最后搭配上適量的椒鹽調(diào)味即可出鍋。
咖喱軟炸蘑菇的做法
軟炸蘑菇食材準備
平菇,面粉,雞蛋,油,咖喱,鹽適量。
方法步驟
1、鍋中水燒開,加入少許油和鹽,放入平菇焯燙3分鐘;
2、將平菇過冷擠干,撕成絲,然后放入濕面糊中,然后放入蛋液中;
3、接著再沾上干面粉,鍋中油燒熱,放入蘑菇炸至變色變硬撈出;
4、油溫升高,放入蘑菇炸至金黃色撈出濾油待用,鍋中小火放入咖喱炒化;
5、然后倒入炸好的蘑菇,炒勻即可出鍋。
家常炸蘑菇的做法
軟炸蘑菇食材準備
平菇,面粉,泡打粉,淀粉,花椒粉,鹽適量。
方法步驟
1、將平菇洗凈撕成合適大小待用;
2、面粉和淀粉按2:1混合加入少許鹽和水和泡打粉調(diào)成糊;
3、鍋中燒熱油約170度,將平菇放入面粉糊中掛糊,然后放入鍋中,中小火炸至金黃;
4、全部炸好后,將油燒熱,大火放入蘑菇復(fù)炸一次,撈出撒些椒鹽即可。
小貼士
復(fù)炸后更酥脆,不油膩。
軟炸蘑菇的技巧
1、挑選的蘑菇要新鮮,要將蘑菇的水分擠干;
2、面糊不能太稀,手抓沾上不易滴落就差不多;
3、炸的時候最好用中小火,方便控制,避免炸糊;
4、復(fù)炸,油溫高,火力大,但是時間要短。
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