羊肉燴面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及做法步驟
羊肉燴面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及做法步驟
羊肉燴面是一道讓人著迷的面食，不但色鮮味美，再加上羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化。羊肉燴面有哪些營(yíng)養(yǎng)功效?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟你講一下羊肉燴面的做法步驟。
羊肉燴面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一。
黃花菜：黃花菜含磷豐富，并具有維E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對(duì)精神過(guò)度疲勞的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用身體有益。黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預(yù)防中老年疾病和延緩機(jī)體衰老。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。
羊肉燴面的注意事項(xiàng)
1、羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
2、服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
3、同時(shí)吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
4、羊肉燴面是一道營(yíng)養(yǎng)非常豐富的主食，再加上黨參、當(dāng)歸、黃芪、白芷、枸杞等中藥，對(duì)人體有一定的保健作用。 但羊肉燴面中含鹽量稍高，老年人不適宜多吃，特別是高血壓患者，要少吃。
羊肉燴面的做法步驟
需要的食材
羊肉、燴面坯、雞架子、豬腿骨、海帶、鹽、香菜、雞精、辣椒油。
做法步驟
1、將羊肉、羊肉、豬腿骨、雞架子用清水浸泡20分鐘，放入冷水鍋中加熱至沸，撈出，將浸泡羊肉、腿骨和雞架子的血水倒入鍋中，再加熱至沸，將浮沫去凈，繼續(xù)將羊肉、腿骨、雞架子放入用小火燉2小時(shí)。
2、傳統(tǒng)的面是用面粉加食用堿、精鹽、水和成的，也可以直接在超市買(mǎi)燴面坯。
3、將燉好的湯放鍋中，湯沸，把拉好的面下入，加海帶、羊肉(還可以加一些粉條、黃花菜、千張絲)、鹽、雞精，煮5分鐘。
4、最后撒上香菜，淋上辣椒油即可。
羊肉燴面怎么做好吃
需要的食材
羊肉1000克，粉絲1把，姜3片，鮮海帶絲30克，干木耳4朵，羊骨1根，干黃花菜10克，香菜碎10克，大蔥段3段，料酒20毫升，雞精5克，芝麻香油10毫升，鹽10克，油15毫升，辣椒油5毫升。
做法步驟
1、將羊肉、羊骨清洗干凈，用清水浸泡半個(gè)小時(shí)后，放在冷水鍋中煮至沸騰，撇去表面的浮沫，加入大蔥蒜、生姜、料酒燉煮2個(gè)小時(shí)。
2、兩個(gè)小時(shí)后，將羊肉老抽，冷卻后面，切片待用。
3、在面粉中加入適量的鹽，混合均勻，再慢慢加入清水，揉成軟硬適中的面團(tuán)，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然后再揉10分鐘后蓋上保鮮膜醒20分鐘，反復(fù)3~4次。
4、將揉好的面團(tuán)搓成粗長(zhǎng)條，分成劑子，每個(gè)面劑搟成厚度約1cm的長(zhǎng)方形面片。
5、在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘左右。
6、海帶絲洗凈瀝干水分。黃花菜泡發(fā)，擇取老根洗凈。粉絲泡軟。干木耳泡發(fā)后，去掉根部，分成小朵。
7、取一只煮鍋，倒入羊肉湯，煮沸后將醒好的面片拉成長(zhǎng)方形放在鍋中。
8、加羊肉片、海帶絲、木耳、黃花菜、粉絲用中火燴5分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，然后淋入香油，盛入碗內(nèi)，撒香菜，澆上辣椒油即可。
小貼士
1、和面時(shí)一定要反復(fù)搓揉，使面團(tuán)表面光滑有彈性，這樣煮出的面條才有韌性。
2、吃羊肉燴面時(shí)不要加入醬油和醋，否則味道會(huì)打折扣。
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