2種好吃的蔥油雞做法
蔥油雞是十分受歡迎的美食,大家知道蔥油雞怎么做好吃嗎?今天,學習啦小編就為大家介紹一下蔥油雞的做法,希望大家喜歡!
微波蔥油雞的做法
材料
主料:雞 1只
輔料:蔥 300克
調料:色拉油150克;鹽1茶匙;味精少許;姜2片;八角1粒;料酒2茶匙;老抽2茶匙
做法
1、雞洗凈去內臟,瀝干水分,然后在雞身內外擦上精鹽,將味精、蔥、姜片、八角塞進內膛,再在雞身上涂上老抽,放入器血內,用色拉油煎至金黃色取出。
2、紹酒倒入雞膛內,把其余的蔥放入器皿,重新將雞側放在蔥上面(雞腿放在下面),加色拉油中火約9分鐘,翻轉雞身再中火7~8分鐘至煮熟,將器皿中的原汁倒出待用,再放回爐中到蔥有焦香味即可。
3、雞取出,待稍涼后斬塊上碟,淋上原汁。
簡版蔥油雞的做法
材料
雞腿數(shù)個(或者雞半個),蔥,姜,紅椒,鹽半茶匙(約3g),料酒一茶匙,生抽一湯匙,色拉油兩湯匙,香麻油一湯匙
做法
1.雞腿洗凈瀝干,用牙簽戳些洞洞,方便入味。蔥切段,姜切片,紅椒切絲
2.用半茶匙鹽抹遍雞腿,再加一茶匙料酒,腌制30分鐘
3.盤中放姜片和蔥段,把腌好的雞腿排在上面。入蒸鍋中,水開后大火蒸8~10分鐘,用牙簽戳入雞腿無血水冒出為好
4.把蒸好的雞腿用冷水沖涼后,浸入冰水中
5.雞腿涼透后,切塊裝盤,澆上一湯匙生抽,撒上蔥花和紅椒絲
6.鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油,燒熱后馬上淋在雞塊上即可
雞的其他做法——電飯煲三杯雞
材料
主料:光雞1只
三杯:一杯花生油,一杯白酒,一杯醬油(醬油是用生抽:老抽=3:1配成的,這樣雞的色澤會更漂亮)
配料:紅蔥頭,姜片,白糖少許(配入一點白糖可以提鮮,為了讓雞肉更鮮甜,除此之外不需要再加其他調味料了,但是每個人人口味不同,所以你也可以完全按自己的需要加入少許鹽、味精、雞精等,甚至喜歡吃辣的同學可以加入辣椒或辣椒粉)
做法
1、將一杯油、一杯酒、一杯醬油,加上全部配料放置碗內,攪拌勻成腌汁。
2、用腌汁涂遍雞的全身,可以用手略加按摩,使其更入味。
3、肚子里面也要抹汁,最后將腌汁里面的姜蔥塞到雞的肚子里,放置1-2小時或更長時間,使其腌入味。
4、把腌好的雞放入電飯煲內,再淋上少許腌汁。
5、蓋好鍋蓋按煮飯鍵。
6、西施煲和老式電飯煲不同,不是馬上跳閘的,烹飪的時間較長,烹飪期間我們要不時的給雞翻身,以便其受熱及上色均勻。這個時候,已經(jīng)能聞到香味啦!
7、煮飯程序結束后,讓它繼續(xù)燜一會兒就可以出鍋啦~~~
小訣竅
1、用電飯煲烹飪三杯雞,是不用放水的,只需要倒入少許腌汁即可
2、整個烹飪程序就是按煮飯鍵一次,待煮飯程序完成后,稍悶一會兒就可以出鍋了。為了讓雞肉均勻受熱和顏色更加靚,在烹飪其間是要給開蓋雞翻身兩三次,再蓋蓋繼續(xù)烹飪就可以了,如果喜歡吃干一點的,也可以多按一兩次煮飯鍵,增加烹飪時間。
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