煎餅果子的2種做法
煎餅果子是十分常見(jiàn)的早餐選擇，許多朋友早餐都會(huì)在早餐攤排隊(duì)買(mǎi)煎餅果子，大家為什么不試試自己做煎餅果子呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下煎餅果子的好吃做法，希望大家喜歡!
家常煎餅果子的做法
材料
煎餅面糊：中筋面粉100克、玉米面50克、水360克
醬 料：蠔油、甜面醬、黃豆醬、少許生抽
配 料：小蔥、生菜、榨菜或貝裙罐頭 可以加些黑芝麻
做法
1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克攪勻。
2、準(zhǔn)備好配料。
3、不粘平底鍋不開(kāi)火，鍋里涂一層薄油，冷鍋冷油(這是關(guān)鍵)加入一大勺面糊用勺背鋪勻。
4、此時(shí)再開(kāi)中小火待面糊凝固稍上色打入一個(gè)雞蛋并用勺背鋪勻。
5、趁蛋液未凝固時(shí)撒上香蔥碎。
6、煎至邊緣微微翹起，翻面。翻面時(shí)可以兩手掂起煎餅直接反，也可以借助鏟子，此步小心別燙著。
7、翻面后小火煎一下雞蛋那一片定型就可以關(guān)火了，借助余溫刷醬料。
8、依次加入配料，撒子(或油箱)生菜就可以卷起來(lái)了開(kāi)動(dòng)了。
小訣竅
涼鍋涼油加面糊是關(guān)鍵，面糊鋪平后再開(kāi)中小火加熱，面糊一定倒入別太多，薄一些更好吃。
要把握好火候，面糊攤得不勻，雞蛋攤上后可以彌補(bǔ)好，另外翻面時(shí)直接下手小心別被燙到啊!醬料和配菜，可以隨意添加。
煎餅果子的做法
材料
主料(面糊)：面粉30克、小米面30克、玉米面40克、水適量
配料：雞蛋、油條、香腸、紫甘藍(lán)、甜面醬(以自己口味加)
做法
1、將三種粉混合，慢慢加入清水，攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài)，可流動(dòng)的面糊。
2、平底鍋燒熱，倒入少許油，將面糊倒入，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，轉(zhuǎn)成圓形鍋底大小的餅，餅表面凝固，打入一個(gè)雞蛋，用鏟子將煮雞蛋抹開(kāi)，均勻攤平在餅上。
3、雞蛋液基本凝固時(shí)，餅的四周會(huì)微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起，輕輕將餅反過(guò)來(lái)。
4、將甜面醬抹在餅上，紫甘藍(lán)切絲，將絲灑在餅上，放入油條和香腸，將餅卷起，出鍋即可。
其他餅的做法——蘋(píng)果煎餅
材料
紅富士蘋(píng)果2個(gè)(中等大小)，面粉50克，白糖30克，植物奶油20克，豆奶約120毫升，炒熟的黑芝麻適量
做法
1、蘋(píng)果洗凈后去皮去核，再切成小丁待用。
2、將植物奶油放入鍋內(nèi)，小火，待植物奶油融化后倒入蘋(píng)果丁與白糖，炒勻(此時(shí)會(huì)用湯汁出來(lái))
3、蓋上鍋蓋，小火，燜至蘋(píng)果丁變色變軟湯汁收干后打開(kāi)鍋蓋，加入炒熟的黑芝麻炒勻后舀出待用;炒好的蘋(píng)果餡料，酸酸甜甜的，非常誘人，非常好吃哦!
4、將豆奶加入面粉，將其攪拌成無(wú)顆粒狀的面糊(面糊要稍微稀一些，用勺子舀起面糊住下倒時(shí)面糊要呈一條不間斷的線，這樣才能攤出薄薄的餅出來(lái))。
5、用廚房專用紙粘少許油，在平底鍋內(nèi)涂擦一遍，然后將鍋?zhàn)訜裏?，用勺了舀適量的面糊倒在鍋內(nèi)，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，使面糊攤成一個(gè)圓形的薄餅。
6、待面糊煎至表面凝固后將其翻面。
7、取適量先前炒好的蘋(píng)果餡料呈扇形地鋪在煎餅的四分之一的面積上(餅皮的邊緣不要鋪，以免折疊后漏出)，然后將餅皮對(duì)折兩次成扇形，最后再將其煎至兩面金黃后即可出鍋。
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