想必許多朋友都十分喜歡吃手抓餅吧，手抓餅是十分常見的美食，十分受人青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下手抓餅的做法，希望大家喜歡!

　　手抓餅的做法

　　材料

　　中筋粉300g，純凈水185g，植物油適量，鹽1茶勺tsp，小蔥適量

　　做法

　　1.將鹽倒入面粉中攪拌均勻后慢慢加入水和成表面光滑并有一定筋性的面團(tuán)，表面抹上油放在碗里餳1小時(shí)以上。

　　2.將面團(tuán)均勻分成4份，壓成牛舌型后將兩頭折進(jìn)來形成長(zhǎng)方型放到一邊松弛。

　　3.面板上抹上足夠的油，將整好型的面團(tuán)搟成約60X50CM的長(zhǎng)方型，厚度像面膜一樣的透明狀態(tài)。

　　4.在搟好的長(zhǎng)方型面團(tuán)上撒少許油和蔥花，將面團(tuán)長(zhǎng)的一端開始折兩次，拉長(zhǎng)后從一頭卷起來，還剩約20CM的時(shí)候?qū)⒆笫址旁诿鎴F(tuán)中心，右手繞著左手外沿繼續(xù)盤，最后的小尾巴盤到面團(tuán)中心然后壓一下裝食品袋放到冰箱冷藏一晚。

　　5.冷藏好的面團(tuán)搟成直徑約20CM的面餅，平底鍋中火加熱后倒入適量油，將手抓餅放入鍋里煎至兩面金黃，同時(shí)用鏟子一邊轉(zhuǎn)一邊向中間搓(把層次打開)。每面煎約1-2分鐘即可。

　　奶香南瓜手抓餅的做法

　　材料

　　小麥面粉( 300克

　　南瓜 260克

　　輔料：

　　白芝麻 適量

　　奶油 適量

　　調(diào)料：

　　色拉油少許

　　白糖適量

　　做法

　　1。南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟或是放入微波爐中叮熟后搗成泥，依個(gè)人口味加入適量的白糖，拌勻

　　2。再加入面粉，用筷子將其拌勻后再用手揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕潤(rùn)的紗布讓其餳20分鐘

　　3。將餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，再分成約50克重的小劑子

　　4。將小劑子按扁，再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方形面皮

　　5。在搟好的面皮上刷上一層融化的奶油，再撒上熟芝麻

　　6。將面皮沿長(zhǎng)邊抓疊成長(zhǎng)條狀，由一頭開始將其盤卷起來，再用搟面杖將其搟成約0.3厘米厚的圓餅

　　7。平底鍋用小火加熱，再刷上少許的油，下入餅胚，小火將其烙黃一面后翻面，最后烙至兩面金黃熟透后用筷子將其趁熱掀松即可

　　小訣竅

　　1、南瓜面團(tuán)中面粉的具體用量最終要根據(jù)南瓜泥中的水分含量來決定;可根據(jù)實(shí)情況酌量加減。

　　2、如果沒有奶油，用普通的食用油代替也可。

　　3、將面團(tuán)分成小劑子兒后要用濕潤(rùn)的紗將其蓋起來，以免小劑子表面發(fā)干。

　　其他餅的做法——玉米餅

　　材料

　　主料：玉米面粉200克、面粉100克、甜玉米粒一碗、酵母粉5克(1小勺)、白糖適量、雞蛋。

　　做法

　　1.將玉米面和白面，白糖放入盆內(nèi)攪勻。

　　2.用干酵母5克，加溫水適量(30-35度)，溶化后，倒入面粉盆內(nèi)。

　　3，放雞蛋、甜玉米粒用筷子攪拌至面粉成粘稠糊狀，放置在溫曖處40分鐘至1小時(shí)，使玉米面充分發(fā)酵。

　　4.不沾鍋(平底)放置火上擦干鍋(不放油)小火，鍋熱后，將湯勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一湯勺發(fā)酵好的玉米面，堆入鍋內(nèi)。

　　5，等面糊底干了成型了，加兩勺冷水蓋上鍋蓋，烙3-4分鐘，等鍋里水炕干，玉米餅底變脆即可。餅底炕的松脆，餅面金黃。切開來里面有甜甜的玉米粒。

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