4種好吃的月餅做法
4種好吃的月餅做法
其實許多朋友都十分喜歡吃月餅，但是市面上賣的月餅大多偏甜，大家何不試試自己做適合自己口味的月餅?zāi)?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了月餅的做法，希望大家喜歡!
廣式月餅的做法
材料
用料：低筋面粉450g、奶粉50g、糖漿390g、液態(tài)油150g、鹽5g、小蘇打2.5g
餡料：豆沙、紫薯、蓮蓉蛋黃、鳳梨
做法
1、將低筋粉、奶粉、蘇打粉混合過篩備用。
2、將糖漿、液態(tài)油拌勻，加入粉類中拌勻，揉至成面團(tuán)。
3、冷藏松弛5小時，取出分割成25g一個。(皮：餡=1:4)報入40g的蓮蓉餡或者豆沙餡。
4、進(jìn)模子，壓制至月餅型到烤盤里。
5、烤箱預(yù)熱時間到，放進(jìn)烤箱進(jìn)行烘烤，烤制10min，
6、取出表面刷蛋液，再進(jìn)烤箱烘烤5min即可。
蘇式月餅的做法
材料
油皮材料：95g，低筋面粉63g，糖粉16g，豬油63g，水63g，油酥材料：200g，奶油100g，內(nèi)餡：70g，棗泥餡830g，其他材料：少許
做法
1.將油皮、油酥分割成20等分;核桃洗凈、烤熟，和棗泥餡拌勻，分割成20分備用。
2.取一個桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圓形后，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2整形成圓球形，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹，蓋上印章，正面朝下，置于烤盤上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火180℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至側(cè)面按壓起來酥松有層次感，共約需25∼30分鐘，即完成。
酥皮月餅的做法
材料
主料：水油皮：面粉120克，白糖20克，酥油50克(如果不怕胖最好用豬油，一定會酥得邊吃邊掉)，熱開水50ml油心：面粉80克，酥油40克餡料：用豆沙等等
做法
1.將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至面團(tuán)表面光滑，放冰箱冷藏半小時。
2.將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。
3.半小時后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，將面團(tuán)做折疊搟成薄片，盡量薄然后卷起來，切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁(注意不是按切口，而是切口在左右滴)，包入餡，封口朝下做成月餅?？鞠?00度預(yù)熱，刷上蛋液，20～25分鐘后。
豆沙月餅的做法
材料
主料：紅豆：600克)糖：250克麥芽糖：150克鹽：1/8小匙黃油：60克
做法
用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽后，小火15~20分，待涼。
用濾網(wǎng)過濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾)。
看看可以壓得很干凈，以前我都是先用攪拌機(jī)打碎，直接壓也可以就不打了。
把豆沙放入鍋中大火煮開，大家要小心，豆沙會濺出來，小心燙傷哦。
中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠，煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽，加了糖之后，豆沙會變稀，別擔(dān)心，繼續(xù)一邊炒一邊翻，炒到干后再加入黃油，拌勻就可以出鍋了。
還是按2：8的比例來分配皮跟餡。
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