麻婆豆腐3種好吃做法
麻婆豆腐3種好吃做法
想必大家對麻婆豆腐都不會感到陌生，大家會做麻婆豆腐嗎?大家知道麻婆豆腐怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
麻婆豆腐的做法1
材料
嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫縣豆瓣醬。
做法
1.嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>
2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用
3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調(diào)勻
4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香
5.然后放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開
6.水開后放入豆腐，再次燒開后改中火慢燉
7.出鍋前加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
小訣竅
1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉，隨自己的喜好。
2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下，這樣在后來燉的時候比較結(jié)實(shí)不容易散。
3、盛盤時可以撒上小蔥末。
麻婆豆腐的做法2
材料
主料：嫩豆腐1塊、豬肉200g
輔料：豆豉少許、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水
做法
1、蒜苗切小段，姜、蒜切成細(xì)末，豬肉剁餡，豆腐切成小塊過水漏勺瀝水備用。
2、炒鍋上火加少許油，下肉肉，炒至肉變色。
3、加入姜蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4、加入豆豉、高湯，豆腐下鍋，加入一點(diǎn)料酒、醬油增色,小火煮5分鐘左右，勾芡。
5、最后開大火，等油浮上來就可以了，出鍋裝盤后撒上蒜苗即可。
麻婆豆腐的做法3
材料
主料：豆腐，火腿
輔料：郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，雞粉
做法
1、把豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。
2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。
3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。
5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。
豆腐的其他做法——消脂番茄木耳豆腐湯
材料
主料：番茄320克，木耳(干)13克，豆腐(南)100克，
調(diào)料：姜3克，鹽2克，胡椒粉2克
做法
1.番茄洗凈，切件去核，木耳浸發(fā)后，洗凈撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開水中煮2分鐘撈起。
2.下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開，下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘，下調(diào)味煮開即成。
豆腐的其他做法——酸辣蒸日式豆腐
主料：日式豆腐，西蘭花，
輔料：豬肉粒，水發(fā)冬菇粒，洋蔥粒，辣椒粒，綠芥末，醋適量，
調(diào)料：泰國雞醬，精鹽，料酒，水淀粉，胡椒粉，生粉，味精
做法
1.將日式豆腐切成小段，中間掏洞，放入配菜盤里，西蘭花切成小朵，放入盤里待用
2.將肉粒、冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒入碗，加調(diào)味料拌成餡料，放入挖好的豆腐內(nèi)制成生坯待用;
3.將生坯上籠蒸10分鐘取出裝盤。西蘭花用開水加調(diào)料焯熟圍邊
4.淋上事先調(diào)好的酸辣汁，即可上席
特別關(guān)照：挖豆腐時必須選用專業(yè)工具，否則影響成品外觀。酸辣汁的做法很簡單，將綠芥末、醋調(diào)勻即可。
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