面包怎么做好吃
面包是非常常見的食品,許多朋友的早餐都是面包,今天,學習啦小編就為大家介紹一下面包的做法,希望大家喜歡!
土司面包的做法
材料
奶粉60克,蛋清1個,細砂糖25克,蛋黃3個,高筋面粉360克,煉乳20克,鮮奶油(植脂)55克,酵母5克,鹽4克,牛奶90克
做法
1.1.牛奶加熱后放入酵母拌勻后靜置10分鐘。
2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團(我揉的不好就那樣吧,我實在是沒有耐心)。
3.15分鐘后,放入奶油,接著揉,一直揉,沒完沒了的揉,揉至擴展階段(我是沒有揉到,也不知道所謂的擴展階段是什么樣子 呵呵)發(fā)酵至2倍大
4.分割滾圓,松弛20分鐘后,搟卷松弛10分鐘,再趕卷再松弛。
5.放入土司模中,二次發(fā)酵。發(fā)至與模具齊平(我是沒有發(fā)到那樣只有8分左右,而且我分割的也不均勻呵呵)。
6.烤箱預熱180°,底層 180°烤15分鐘,蓋錫紙,轉(zhuǎn)至150°20分鐘。
小訣竅
細砂糖 25克(我絕的不是很甜,下次多放點) ; 牛奶90克(我好像放了100克)。
面包的做法
材料
雞蛋,牛奶或奶粉,酵母,鹽少許,面粉,糖
做法
1.首先和面要軟一些,材料用面粉、雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉加適量水揉成軟面團,原來都是不停的揉一小時,現(xiàn)在只需揉3分鐘就醒20分鐘,如此反復三次即可把面揉出薄膜。
2.揉出面膜后再進行發(fā)面的程序,面發(fā)好后就做面包胚,做好后再醒發(fā)15到20分鐘。
3.最后烤箱200度預熱,上下火烤20分鐘后再倒換上下托盤(為的是下盤上色)烤10分鐘即可。
湯種面包的做法
材料
湯種:高筋面粉370克,冷水500克,
面包材料:湯種84克,黃油20克,酵母2小匙,鹽0.5小匙,全蛋30克,水85克,糖40克,奶粉20克
做法
1.高筋面粉100克放到水里,攪勻,沒有面疙瘩,放到鍋里,小火熬成濃稠的糊糊狀,盛出待用。(一次用不完,可晾涼放冰箱,可保存一段時間,如果顏色變灰了,就不可再用了)
2.酵母溶于85克溫水中,同以上除黃油以外的材料(其中高筋面粉270克)統(tǒng)統(tǒng)放一塊,揉成面團,再把黃油加入,慢慢揉進面團(這個面團比較軟,很粘手,用面包機揉面就解決了這個難題了。(沒有面包機,可以在手上抹點菜油,會好操作些)
3.第一次發(fā)酵,至2.5到3倍大左右,取出,用手掌輕輕壓面團,排掉氣體
4.面團分小分,蓋保鮮膜,松弛10分鐘左右
5.整理形狀,進行二次發(fā)酵發(fā)酵完成,烤箱預熱180度,中下層,25分鐘左右
面包的種類
【甜面包】:美麗的外表和香甜可口的滋味,是這類面包的特點,一般在制作時都加入雞蛋和餡,因此也就供給了大部分的維生素和礦物質(zhì)。
【麥皮面包】:麥皮含有大部分的維生素B類,而此類面包制作時,則加入了約15%的麥皮,同時我們知道維生素B類能預防腳氣病及營養(yǎng)神經(jīng)細胞。
【乳酪面包】:每100克的乳酪約含蛋白質(zhì)23. 9克. 脂肪32. 3克. 糖1. 7克.鈣873毫克及其他礦物質(zhì),維生素等。而通常乳酪面包大約含有10%的乳酪。
【葡萄干面包】:比其他水果更富營養(yǎng)的葡萄,增加了面包中的營養(yǎng),此類面包一般都含有50%以上的葡萄干。
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