鮪魚(yú)面包的做法
面包的做飯多種多樣，大家有試過(guò)用鮪魚(yú)來(lái)做面包嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鮪魚(yú)面包的做飯，希望大家喜歡!
千層鮪魚(yú)面包的做法
材料
酥皮材料：45公克，高筋面粉360公克，低筋面粉90公克，水270公克，鹽5公克，起酥油340公克，細(xì)砂糖20公克，面包材料：1個(gè)，鹽5公克，高筋面粉472公克，低筋面粉118公克，細(xì)砂糖105公克，酵母5公克，奶粉50公克，奶油60公克，水295公克，內(nèi)餡材料：適量，其他材料：適量
做法
1.請(qǐng)依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法請(qǐng)本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
2.將作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成約0.3公分厚度的酥皮面皮后，并于表面上刷上一層全蛋液后再捲成約直徑6公分的圓柱狀，放入冰箱中冷藏至面皮變硬后取出。
3.使用刀子將冰硬的面皮切成約0.5公分厚度的片狀后，再桿成為0.2公分厚度的圓形薄片面皮。
4.取面包材料將面糰攪拌完成并做基礎(chǔ)發(fā)酵后，分成每份75公克重的小面糰，并松弛15分鐘后，再包入鮪魚(yú)餡料。
5.取作法3的酥皮面皮覆蓋在作法4已發(fā)酵完成的面糰上，放入烤模內(nèi)后再放進(jìn)烤箱中以上火190℃、下火200℃烤約20分鐘。
其他面包的做法——迷你披薩面包
材料
主料260g高筋面粉 170g 牛奶 1/2個(gè)雞蛋 4g發(fā)酵粉 15g 糖 3g鹽 20g黃油
配料適量青椒 適量玉米 適量豌豆 適量洋蔥 適量香腸 適量番茄醬 適量沙拉醬 適量馬蘇里拉奶酪碎
做法
1.將濕性材料先加入到面包機(jī)中，再加入鹽、糖，面粉，最后加入酵母粉，“和面”30分鐘。
2.再加入黃油繼續(xù)揉面約20分鐘
3.揉至完全階段，發(fā)酵至手指戳洞后不塌陷也不回彈即可。
4.分成大約每個(gè)50g左右的小面團(tuán)，分別滾圓醒制10分鐘
5.將每個(gè)面團(tuán)按扁排氣，再按成中間略薄的圓餅，放溫暖處發(fā)酵
6.蔬菜切成如圖所示的小粒;香腸切片;馬蘇擦成絲;最好用披薩醬，我手懶了，用番茄沙司代替
7.在面餅表面抹適量番茄醬，放上疏菜粒、香腸片
8.撒上馬蘇碎，并擠上沙拉醬線條
9.發(fā)酵好后放入提前預(yù)熱過(guò)的烤箱中，190℃烤20分鐘左右即可
小訣竅
小貼士：
用面包機(jī)和面時(shí)，牛奶或水等濕性材料要先加入到面包桶中，再加面粉等干性材料。并且酵母不要和糖、鹽直接接觸，以免影響酵母的功效。
怎樣挑選面包——面包挑硬不挑軟
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家介紹，真正健康的面包應(yīng)該符合“硬、淡、粗”的特點(diǎn)。這是因?yàn)椋?/p>
首先，從熱量上說(shuō)，越硬的面包熱量越低。
其次，從原料上來(lái)說(shuō)，面包也是高鹽食品，盡量選擇口味“淡”一點(diǎn)的面包。
最后，從健康角度來(lái)講，口感較“粗”、含有大量膳食纖維的全麥面包是不錯(cuò)的選擇，此類面包既有助于降低血脂，又能通便。
特別當(dāng)你把面包作為早餐中的一員時(shí)，更要注意好的硬的面包對(duì)于身體健康的重要性。
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