蔥油拌面怎么做好吃
蔥油拌面是十分常見(jiàn)的拌面做法，蔥油拌面做法簡(jiǎn)單、香氣濃郁，深受大家青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下蔥油拌面的做法，希望大家喜歡!
蔥油拌面的做法
材料
【蔥油汁用料】：香蔥50克、紅蔥頭50g、植物油150克
【開(kāi)洋蔥油用料】：鮮切面500g、開(kāi)洋50g、黃酒10ml、小蔥50g、紅蔥頭50g、油150ml、生抽、香醋、鹽適量
蔥油拌面的做法步驟
【蔥油汁的制作】：
1、香蔥去根，洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的蔥段，紅蔥頭剝?nèi)ネ馄?，洗凈后切成薄?
2、鍋中倒入油，油溫約5成熱時(shí)，放入蔥段和紅蔥片，調(diào)成小火慢慢熬制;
3、不時(shí)翻動(dòng)一下，待蔥段和紅蔥片熬成焦黃色時(shí)關(guān)火;
4、濾掉蔥段和紅蔥片即得到蔥油;
5、可將熬好的蔥油倒入密封瓶藏保存。
【開(kāi)洋蔥油拌面】：
1、開(kāi)洋沖洗干凈，用溫水和黃酒泡軟，撈出瀝去水分備用;
2、香蔥去根，洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的蔥段，紅蔥頭剝?nèi)ネ馄?，洗凈后切成薄?
3、鍋中倒入油，油溫約5成熱時(shí)，放入蔥段和紅蔥片，調(diào)成小火慢慢熬制;
4、不時(shí)翻動(dòng)一下，待蔥段和紅蔥片熬成焦黃色時(shí)關(guān)火;
5、濾掉蔥段和紅蔥片即得到蔥油;
6、鍋里留少許蔥油，放入開(kāi)洋炒香后盛出;
7、鍋中注入足量的清水燒開(kāi)，放入少許鹽防粘，放入面條，用筷子攪散開(kāi)，煮熟后撈出立即過(guò)涼水，撈出瀝干水分;
8、將面條放入碗中，淋入生抽、香醋、蔥油、調(diào)入鹽，在撒上開(kāi)洋和炸過(guò)得油蔥酥拌勻即可。
小訣竅
1、熬制蔥油時(shí)火不可過(guò)大，以免燒糊。
2、做蔥油好選擇味道小的植物油，比如玉米油、大豆油和葵花籽油，不宜選擇味道重的花生油和調(diào)和油。
3、如果沒(méi)有紅蔥頭可以不放，但紅蔥頭油炸后口感酥酥香香的非常棒哦。
4、可以根據(jù)喜好加入肉絲或黃瓜絲。
5、煮面時(shí)在水里加少許鹽可以防粘連。
面條的其他做法——黑椒牛柳意大利面
材料
意大利面一小把
牛柳一塊
番茄一個(gè)
洋蔥半個(gè)
青椒兩個(gè)
玉米腸一根
番茄醬
鹽適量
黑胡椒粉
芝麻油
做法
1、意大利面一小把。至于多少自己把握拉，多煮幾次就熟悉了哦
牛柳一小塊，不需要太多哦
番茄一個(gè)
青椒兩個(gè)
家里沒(méi)有培根和玉米，正好用玉米腸代替
2、番茄切成小丁，便于熬制
牛柳切成肉末
玉米腸、洋蔥、青椒也都切成小丁
3、水燒開(kāi)，將面條放入。
一般包裝袋上都會(huì)標(biāo)明面條煮的時(shí)間。我這個(gè)是要煮9分鐘的
4、將面條撈起。因?yàn)槭嵌?，所以我沒(méi)有用冰水劃開(kāi)，不然面涼了吃了會(huì)不舒服的，直接放芝麻油或者橄欖油都可以讓面不黏糊，而且還能使面條順滑爽口
5、鍋里放入菜油。因?yàn)槲覜](méi)有橄欖油啦，所以用菜油代替了，嘿嘿
放入牛肉末爆炒
6、放入番茄，用鍋鏟壓一下，以便更好的熬成醬汁。加入少量水，熬成番茄醬
7、 熬成番茄醬。這個(gè)時(shí)候可以加入拼裝番茄醬，也可以最后加入。我是最后才加入的
8、放入洋蔥，洋蔥容易熟，放早了就煮黑了
再放入青椒、玉米腸
9、最后放入鹽和黑胡椒粉
10、涼好的意大利面再次用筷子調(diào)散開(kāi)，裝入盤(pán)中
11、將醬汁均勻的澆在面條上，攪拌之后就可以開(kāi)吃啦
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