怎樣烹飪香菇雞
怎樣烹飪香菇雞
雞肉的做法多種多樣，搭配的做法也很多，其中香菇是十分常見的搭配，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的香菇雞做法，希望大家喜歡!
人參香菇大補雞的做法
材料
雞0.5只，香菇20克，干人參1根，鹽2克
做法
1.雞半只，鮮香菇一碗，干人參一根，把雞剁成小塊，香菇洗凈
2.鍋里燒熱水，把雞塊扔進去焯一下，去掉腥味。
3.香菇也用焯過雞的水燙軟，撈出控水。
4.砂鍋添水，燒開，把雞塊香菇和切成段的人參姜片倒入，繼續(xù)燒開后撇去浮沫，
5.小火燉一小時后加適量鹽，再燉15分鐘即可。
香菇板栗蒸土雞的做法
材料
黃油土雞，香菇，栗子，西蘭花，姜，料酒，蠔油，辣椒油，生抽，鹽
做法
1、栗子洗凈擦干，入鍋中炒熟，去殼。
2、香菇泡發(fā)洗凈切十字花刀。
3、姜切片。
4、西蘭花分成小朵洗凈，入沸水中，放少許鹽，焯燙3分鐘左右斷生撈出。
5、土雞洗凈，均勻涂抹上鹽腌制片刻。
6、煮鍋加水，放入土雞、姜、料酒，小火燜煮30分鐘左右撈出。
7、瀝掉湯汁，斬塊。
8、香菇、栗子碼在碗底，擺上雞塊，淋上蠔油、辣椒油、生抽，入蒸鍋中小火蒸1個小時左右。
9、倒扣盤中，擺上西蘭花即可。
小訣竅
個人感覺炒熟的栗子比煮熟的香，土雞肉質(zhì)緊、硬，不容易熟爛，牙口不好的煮的時間稍長些。
香菇枸杞煲烏雞的做法
材料
烏雞一只 干香菇幾朵 枸杞20克 花椒15粒 蔥3段 姜3片
做法
1)烏雞去內(nèi)臟，去頭，去屁屁，去爪爪后洗凈，控干水份備用。枸杞洗凈備用。蔥切段，姜切片。
2)干香菇用水泡發(fā)后，過濾泡香菇的水備用。
3)砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。
4)將泡香菇的水，倒入砂鍋，再放入香菇，枸杞，花椒，蔥段和姜片，轉(zhuǎn)文火煲1個半小時。食用前，加入適量鹽調(diào)味即可。
烏雞去內(nèi)臟，去頭，去屁屁，去爪爪后洗凈，控干水份備用。枸杞洗凈備用。蔥切段，姜切片?；ń废慈ジ⊥?。
干香菇用水泡發(fā)后，過濾泡香菇的水備用。
砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。
將泡香菇的水，倒入砂鍋，再放入香菇，枸杞，花椒，蔥段和姜片，轉(zhuǎn)文火煲1個半小時。食用前，加入適量鹽調(diào)味即可。
冬菇燜雞的做法
材料
光雞半只，冬菇15克，鹽，白糖，生粉，生抽，胡椒粉，生姜1塊，蔥2棵
做法
1.熱油鍋，把姜片和蔥白段，放進鍋里爆香
2.撈起雞肉放進鍋里，保持大火煎1~2分鐘，帶點金黃再翻面
3.翻面后，同樣的方法煎至金黃
4.把冬菇加進去
5.加入冬菇后，把腌雞的調(diào)料也倒進鍋里，翻炒均勻
6.把泡過冬菇的水，倒進鍋里(水不要多，只需浸過雞肉的1/3即可);大火煮開后，轉(zhuǎn)慢火燜煮5~8分鐘左右，雞肉熟透即可
7.加入蔥花翻炒均勻，把汁收至將干就可以上碟了
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