雞蛋羹怎么做才好吃
雞蛋價(jià)廉易得，性?xún)r(jià)比高，是十分受歡迎的食材，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的雞蛋羹做法，希望大家喜歡!
蒸雞蛋羹的做法
材料
雞蛋2個(gè)、涼開(kāi)水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。
2)加入涼開(kāi)水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颉?/p>
3)用漏網(wǎng)過(guò)濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來(lái)的雞蛋羹，才不會(huì)有難看的蜂窩。
4)蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。
小訣竅
**不要用生水來(lái)調(diào)和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會(huì)有蜂窩。另外，也不要用開(kāi)水來(lái)調(diào)和蛋液，這樣會(huì)使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現(xiàn)結(jié)塊。用涼開(kāi)水，也就是燒開(kāi)后自然冷卻的水，來(lái)調(diào)和蛋液，可以說(shuō)，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，也不能用大火來(lái)蒸，否則溫度過(guò)高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會(huì)出現(xiàn)很多氣泡、類(lèi)似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀(guān)。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來(lái)食用，我個(gè)人比較喜歡的方式，是加一點(diǎn)點(diǎn)香油。
雞蛋羹的做法
材料
雞蛋2個(gè)，花椒粉、姜粉、鹽各適量，植物油少許
做法
1、開(kāi)水內(nèi)放入花椒粉、姜粉、鹽，攪拌均勻，涼到50°左右。
2、同時(shí)將雞蛋磕入碗內(nèi)，打散。
3、蛋液內(nèi)放少許植物油。
4、將涼好的調(diào)料水緩緩倒入蛋液里，攪拌一下，靜置幾分鐘。
5、放入已燒開(kāi)的蒸鍋內(nèi)，大火蒸15-20分鐘即可。
小訣竅
1、開(kāi)水溫度不能太高，加入速度不能太快，那樣蛋液容易被沖成蛋花。
2、靜置幾分鐘口感更好。
3、大家有木有嘗試過(guò)加入花椒姜粉這些調(diào)料呢?都是驅(qū)寒的，大冬天正適合。
雞蛋的食用禁忌
1、不能與豆?jié){同食：降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、雞蛋勿生吃：生雞蛋的蛋白質(zhì)很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。
3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋：雞蛋置于冷水內(nèi)會(huì)使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓，冷水和微生物可通過(guò)蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)。
4、少吃茶葉蛋：因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
5、吃雞蛋后請(qǐng)勿立即吃柿子：會(huì)食物中毒，重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。
6、吃雞蛋后勿立即飲茶：與茶葉蛋同理。
雞蛋的功效作用
1、雞蛋，味甘性平。具有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。
2、雞蛋清有清肺利咽功能，外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。
3、雞蛋殼能制酸、止痛，研末外用可用于外傷止血、固澀收斂。
4、雞蛋不宜生吃，難吸收且不衛(wèi)生。
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