糖醋雞的做法
糖醋是十分常見的烹飪方法，酸酸甜甜的味道適合多種食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的糖醋雞做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看糖醋雞怎么做吧!
糖醋雞片的做法
材料
雞胸1塊，鹽，料酒，白胡椒粉各適量
面糊材料：面粉3大勺，baking soda半小勺，雞蛋一個(gè)，冰水，油適量
糖醋汁原料：紅酒醋(或白醋)1勺，番茄醬4勺，糖3勺，生抽2勺，太白粉水適量、開水50ml，檸檬汁，蔥、姜、蒜，鹽各適量
糖醋汁調(diào)制：底油加熱，下入蔥姜蒜末，爆出香味，隨即加醋、番茄醬、生抽、水，加熱攪拌成濃汁后，加入太白粉水和適量熱油即成。
做法
1)雞胸洗凈用paper towel吸干水分后切薄片，然后用鹽，料酒和白胡椒腌大約10分鐘;
2)把面糊材料攪拌均勻，然后搬入雞片，使每個(gè)魚片均勻裹上面糊;
3)鍋內(nèi)放油，把裹上面糊的雞片入鍋炸成金黃色，然后再回鍋炸一遍使其酥脆。放在paper towel上洗掉多余油分;
4)鍋內(nèi)放入糖醋汁B，然后把雞片與糖醋料拌勻?yàn)⑸鲜[花即可。
糖醋雞中翅的做法
材料
雞中翅六根，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，八角，桂，香葉，醋，白糖
做法
1.雞中翅洗凈拌用佐料A放入冰箱腌漬2-3個(gè)小時(shí);
2.熱鍋下油燒至七成熱，下蔥姜蒜爆香后倒入腌好的雞中翅翻炒3分鐘，至表皮有些許焦黃;
3..加入一湯匙白沙糖、半湯匙醋、少許老抽不停翻炒，待白糖均勻受熱熔化(不變焦)至雞翅上色均勻
4.下腌過雞翅的汁液入鍋中與雞翅煮五分鐘，熟透
5.收干湯汁即可起鍋裝盤。
糖醋雞肉的做法
材料
無骨去皮雞胸肉500克-切成丁，蔬菜油2湯匙，青椒半個(gè)，切片，紅椒半個(gè)，切片，胡蘿卜2個(gè)，切絲，蒜頭1個(gè)，搗碎，玉米粉1湯匙，醬油4湯匙，罐裝切塊菠蘿1小罐，保留里面的菠蘿汁，米醋1湯匙，紅糖1湯匙，姜末半茶匙
做法
1.將雞肉在油鍋里用中高火炒黃。加入青椒、紅椒、胡蘿卜和蒜末繼續(xù)炒1-2分鐘。
2.用一個(gè)小碗，將玉米粉和醬油混在一起。然后倒入炒鍋，再加進(jìn)菠蘿和菠蘿汁、醋、糖和姜末。攪拌在一起煮沸。配上米飯吃即可。
不同部位的雞肉的作用
1.雞胸肉
含脂肪低，肉質(zhì)較澀而無味，可搭各式佐料及食材烹調(diào)。
2.雞腿肉
含脂肪量比雞胸肉多，吃起來較爽口。
3.胸廓骨
雞胸剔除之胸廓骨頭，是熬高湯的好材料。
4.雞肋肉
營養(yǎng)價(jià)值是雞肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤適合肥胖、心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病及病后調(diào)養(yǎng)者食用。
5.雞翅肉
雞翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白質(zhì)比雞腿多，味道甘美，適合煮湯、炸食。
6.雞腳
富含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)，并且雞腳的脆骨及韌帶也具風(fēng)味，適合鹵味當(dāng)零嘴，也可燉食進(jìn)補(bǔ)。
7.雞肝
含豐富維生素A、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)。婦女貧血、視力不佳、發(fā)育不良、虛弱體質(zhì)均適合吃雞肝料理。
8.雞心
雞心味美，但膽固醇含量較高于豬心、牛心，不適合肥胖、高血脂癥、心血管疾病及血壓高的人食用。
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