炸雞怎么做好吃

　　雞肉的做法多種多樣，其中炸雞是最受歡迎的做法之一，今天，學習啦小編為大家整理了好吃的炸雞做法，希望大家喜歡!

　　炸雞翅的做法

　　材料

　　雞翅，雞蛋，糖，鹽，料酒，八角，花椒，香葉，炸粉。

　　做法

　　1、雞翅先用水洗凈，準備干凈小盆雞翅加糖，鹽，料酒，八角，花椒，香葉腌制入味，撈出加入蛋清拌勻，拍上干炸粉。

　　2、上鍋炸至金黃可以出鍋了。油溫升上來以后可以轉小火炸。

　　炸雞柳的做法

　　材料

　　雞胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，鹽，五香粉，蠔油

　　做法

　　1、雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些，切成粗條。加入鹽五香粉、蠔油腌制半小時。

　　2、腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，壓實。

　　3、鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。

　　小訣竅

　　出鍋時最好放在吸油紙上，吃起來更清爽一下。

　　炸雞排的做法

　　材料

　　【原料】雞胸肉500克、雞蛋3個、糯米粉150克、面粉150克

　　【調料】食鹽10克、孜然粉5克、椒鹽3克、番茄醬適量、植物油500毫升

　　做法

　　1、雞胸肉洗凈之后切薄片，加入鹽、孜然粉、椒鹽，拌勻腌制1小時;

　　2、將面粉和糯米粉，以及適量的鹽、孜然粉、椒鹽，混合均勻;

　　3、把雞肉放入混好的粉中，反復粘上粉并壓實;

　　4、將粘好粉的雞肉放入蛋液中，均勻裹上蛋液;

　　5、再次將雞肉放入面粉中，讓雞肉均勻裹上面粉;

　　6、鍋中熱油，放入雞肉炸至兩面都變金黃色即可。

　　雞肉的挑選方法——市場生雞肉怎么選?

　　首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。

　　注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

　　雞肉的挑選方法——超市熟食燒雞怎么選?

　　如果是燒雞類的熟食，怎么選呢?這就要看雞的眼睛了。一般來說，如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態(tài)，那么基本可以判斷，這不是病雞。因為，如果是病死的雞，在死的時候眼睛已經(jīng)完全閉上。

　　還有，肉皮里面的雞肉如果呈現(xiàn)出白色，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因為如果是病瘟雞的話，死的時候是沒有放血的，那種雞做出來的燒雞，肉色也是會變紅的。

　　雞肉的營養(yǎng)價值

　　1.烏雞入腎經(jīng)，具有溫中益氣、補腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。

　　2.雞肝性味甘微溫，能養(yǎng)血補肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養(yǎng)心安神、滋陰潤膚。

　　3.若脫發(fā)過多，或遺精、白帶過多，可用雞蛋二只，加首烏同煮食之。雞肉能讓秀發(fā)亮起來，每周至少應該吃3次。

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