豬肝的好吃做法
豬肝的好吃做法
大家喜歡吃豬肝嗎?大家知道豬肝怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豬肝做法，希望大家喜歡!
醬爆豬肝的做法
材料
新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，姜，雞精，淀粉
做法
1、新鮮豬肝切片后放一點(diǎn)酒，糖，姜，紅醬油，雞精，少許淀粉拌腌大概5-10分鐘。
2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點(diǎn)鹽，不要太熟盛起。
3、再放多一點(diǎn)油等油熱后，放入豬肝，差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下后就可起鍋。注意豬肝不要太老了。
小訣竅
豬肝一定要新鮮。
豬肝不要炒得太老，嫩點(diǎn)更好吃。當(dāng)然以熟為主。
涼拌豬肝的做法
材料
主料：豬肝300克，菠菜250克，
輔料：香菜15克，蝦米15克，
調(diào)料：香油5克，醬油5克，白皮大蒜5克，鹽2克，醋5克
做法
1.將豬肝洗凈，切成薄片，經(jīng)開水燙到斷生，撈出控干水分。
2.將菠菜擇洗凈，用開水燙至斷生，晾涼后切成段;香菜擇洗凈，切成段。
3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
豬肉的做法——蓮藕香芹豬肉水餃
材料
小麥面粉250克，去膘豬五花肉250克，蓮藕1根100克，香芹100克，牛奶125ml，大蔥段，生姜片，鹽2克，雞精1克，五香粉1克，醬油25毫升，花椒水，食用油，
做法
1.A.和面篇
2.小麥面粉250克
3.牛奶125ml
4.將牛奶徐徐倒入面粉中
5.用筷子將面粉攪拌成雪花狀的面絮
6.右手張開，用力抓握雪花狀的面絮
7.將所有面絮揉捏在一起成濕性面團(tuán)
8.案板上撒一層薄粉，將濕性面團(tuán)放在案板上
9.右手握住面團(tuán)，用力反復(fù)揉搓成光滑的面團(tuán)
10.將揉好的面團(tuán)放在一干凈的容器里，用干凈濕布蓋好，餳30分鐘
11.B.餡料篇
12.香芹切小段，剁成末備用
13.蓮藕先切成片，再切成絲，然后剁成末備用
14.將去膘五花肉洗凈，先切成小肉片，再剁成肉末
15.將大蔥段、生姜片放在肉末上，加入醬油、鹽、雞精、五香粉，和肉末一起剁勻
16.將剁好的肉末內(nèi)加入少許花椒水用筷子打至起粘性，再加入少許花椒水，繼續(xù)攪拌至肉餡粘稠有彈性
17.將香芹末、蓮藕末和肉餡混合在一起，拌勻
18.小勺內(nèi)放入食用油，放幾粒花椒，放在小火上，炸至花椒略顯黑色出香味，這時制成的是花椒油
19.將花椒油潑在拌好的餡料內(nèi)
20.將餡料拌勻即可
21.C.餃子皮的制作詳解
22.將餳好的面團(tuán)放在案板上，用手反復(fù)揉搓至面團(tuán)成光滑的橢圓形
23.用刀將面團(tuán)分割成均勻的幾等份
24.取其中一等份，兩手掌攤壓在面團(tuán)上，用力向兩邊揉搓
25.直至搓成粗細(xì)約3cm左右均勻的細(xì)長條
26.左手握面條，右手握刀，將面條分割成大小合適均勻的小劑子
27.取一劑子，將刀切面朝上，用右手的大拇指和食指輕輕捏住劑子，邊旋轉(zhuǎn)邊捏成切口略顯圓形的劑子
28.用手掌將圓形的劑子壓成圓餅狀
29.左手握面餅一端，右手將搟面杖壓在手掌下，輕輕向前推進(jìn)一下
30.右手將推向前的搟面杖拉回
31.緊接著左手將面餅輕輕旋轉(zhuǎn)一下，并左移重復(fù)推進(jìn)在拉回，如此反復(fù)幾個回合
32.慢慢搟成直徑約7cm左右的圓形餃子皮
33.D.月牙形餃子包法詳解
34.左手握拳，大拇指和食指自然伸出
35.將餃子皮搭在大拇指和食指上
36.放上餡料
37.用右手將餃子的右端邊捏住
38.右手大拇指垂直輕輕向外推內(nèi)側(cè)皮(面向身體這邊的皮)，食指將外側(cè)皮輕輕捏成褶皺
39.再用右手大拇指將褶皺捏緊
40.重復(fù)37.38.39.三步的動作，將餃子皮捏至距離左端約2公分左右，用大拇指將左端口封住
41.將餃子的左端放在左手虎口處，右端放在右手虎口處，兩手大拇指輕輕握住餃子的兩端稍微向里整形
42.一個完整的月牙形餃子就包好了
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