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好吃的豬手怎樣做

時間: 楊潔920 分享

  豬手口感獨特、做法多樣,是好吃又營養(yǎng)的食材,那么大家知道豬手有哪些好吃做法嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的豬手怎么做!

  五柳豬手的做法

  材料

  豬手,五柳料,茄汁,白醋,糖,鹽,姜蒜

  做法

  1、手豬手買的時候叫肉檔代為斬開,先飛一下水后再清洗干凈。

  2、起鑊落油放姜蒜爆香,再倒入豬手翻炒片刻濺酒,加水燜至焾后放鹽調(diào)味,將豬手鏟起。

  3、將五柳料、茄汁、白醋、糖加入燜過豬手的原汁里煮滾后,再將豬手放入兜勻勾芡便可。

  南泥灣豬手的做法

  材料

  南瓜,豬手,南乳,姜蒜油,酒,水,糖,生抽,鹽

  做法

  1、南瓜去皮去囊洗凈切粒,放鍋里蒸熟后用湯匙壓成瓜泥待用。

  2、豬手買的時候叫老板斬成骨斷皮連,洗凈后飛水待用。

  3、起油鑊放姜蒜爆香后,放豬手略炒后濺酒。

  4、再放南乳略炒后加水、糖、生抽燜至焾放鹽調(diào)味后撈起斬件。

  5、將南瓜泥用水、豬骨汁或雞精開一個芡汁,淋在豬手上便成。

  話梅豬手的做法

  材料

  豬手,話梅,姜,酒,西蘭花

  做法

  1.豬手把毛拔干凈,飛水之后,過一下冷河,這樣,它的皮比較彈一點(飛水的時候放醬片和白酒,去掉那股豬味)

  2.如果怕浪費煤氣的要注意,我們家是壓力窩去稍微壓一下的。這樣很容易入味。

  3.壓完過后,最好用砂窩去燜一下。吃之前再放點鹽就OK啦。

  豬的其他做法——小蝦米白菜豬肉餡餅

  材料

  主料:小蝦米150克,豬肉200克,大白菜400克,面粉450克,水250克,

  配料:鹽3/2茶匙,白糖1茶匙,香油1茶匙,雞油1湯匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,醬油1茶匙,炸醬1湯匙,蔥姜適量

  做法

  1、小蝦米和豬肉洗凈分別剁碎,蔥姜切末。

  2、將剁好的小蝦米和豬肉放入容器中,加蔥姜末、1茶匙鹽、白糖、胡椒粉、味精攪打上勁。

  3、白菜切碎,放入1/2茶匙的鹽拌勻腌制5分鐘。

  4、用手擠去白菜中多余的水分。

  5、把擠出的白菜汁分4次加入肉餡中,邊加邊攪拌,直到肉餡把所有的白菜汁吸收。

  6、調(diào)好的肉餡放入白菜中,加香油、雞油、炸醬拌勻成餡。

  7、面粉中,逐漸加入清水,邊加水邊攪拌,再揉搓成均勻的面團,蓋濕布餳15分鐘。

  8、餳好的面團放到案板上再次揉勻,搓成長條分割成每個重30克的小劑子。

  9、把面劑子按扁,用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的餡餅皮。

  10、取一張餡餅皮放在手心,再放上餡料。

  11、用匙板按壓結(jié)實,再收緊口包成包子狀。

  12、把包子頂端多余的面團揪掉,放到案板上用手按扁成餡餅生坯。

  13、把煎鍋放到爐子上燒至5成熱,放入少許植物油,逐個放入餡餅生坯,餡餅收口向上,加蓋烙至底面金黃翻面。

  14、把另一面也烙成金黃色出鍋。

  小訣竅

  1、肉餡中水吸收的越多,餡餅成品口感越嫩滑。

  2、新手初做餡餅可以少加些水,餡料干一些比較好包,盡管口感稍差。

  3、一定要小火煎制。

  4、面團不可太軟,否則煎制的時候很容易漏湯汁。

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