好吃的烙餅如何做的做法步驟
好吃的烙餅如何做的做法步驟
現(xiàn)在越來(lái)越少的人在家里烙餅吃了,一是因?yàn)楹兔姹容^麻煩,還有就是不知道怎么烙餅。那么知道烙餅怎么和面嗎?你了解烙餅要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你烙餅的家常做法。
烙餅怎么和面
烙餅和面方法
烙餅和面的方法有很多種,一般常使用的是溫水和面,不過(guò)其他方法依舊可以試試。
1、溫水和面法是用40度到50度左右的溫水來(lái)和面,這種餅層次分明,搟制方便,沒(méi)有彈性;
2、蛋和面法是在和面的時(shí)候加入雞蛋,油,糖和適量水一般來(lái)說(shuō)1斤面粉要300克的蛋液,油為蛋液的四分之一;
3、油和面法是用較多的油和面,1斤面粉加入200克水就需要100克的油才行;
4、沸水和面法是利用沸騰的水加入面粉中,攪拌燙面,然后再加入少許涼水,此時(shí)面為半熟。
小貼士
和面還有一點(diǎn)就是根據(jù)季節(jié)來(lái)決定和面的水溫。
家常烙餅怎么做
食材準(zhǔn)備
面粉500克,蔥適量,水300克,食鹽少許,菜油適量。
方法步驟
1、將面粉中加入溫水,攪成絮狀,然后揉面,揉好后餳十五分鐘;
2、蔥切花,加入少許鹽,油,和面粉和勻,將餳好的面分成100克的小劑;
3、將小劑搟成圓形片,抹上調(diào)好的蔥花油,然后將兩端對(duì)折,用刀切條,兩頭不要切段;
4、然后展開(kāi),將切好的條平行卷起,盤成圓形,搟成餅狀;
5、平底鍋中燒熱少許油,放入餅胚烙至上色后翻面刷油,反復(fù)約3次至熟即可。
小貼士
和面的水大約為50度左右,烙餅鍋中油溫大約味200度左右。
帶餡烙餅怎么做
食材準(zhǔn)備
中粉300克,清水150克,細(xì)砂糖3小勺,鹽少許,玉米油20克,酵母粉1小勺,豬肉適量,干貝適量,香菇少許,紅羅布,蔥末適量。
方法步驟
1、將豬肉洗凈剁成末,加入蠔油,生抽,料酒,麻油和花椒粉;
2、然后再加入適量的淀粉和蘑菇精拌勻,腌10分鐘左右;
3、香菇用熱水浸泡至軟,干貝沖洗干凈后用清水泡軟;
4、泡好的香菇切成絲,干貝洗凈拍散,紅羅布切絲,蔥切末待用;
5、將配料放入豬肉餡中拌勻,做成烙餅餡料待用;
5、面粉,清水,糖,鹽,酵母粉混勻揉成面團(tuán)蓋膜發(fā)酵1小時(shí);
6、將面團(tuán)分小劑,搟成圓片后包入適量的肉餡,捏成包子狀,然后收口朝下略搟成餅狀;
7、平底鍋中加入適量的油,放入餅胚,中小火烙至金黃翻面,加入少許清水,燜一下收水即可。
小貼士
加一點(diǎn)水烙出來(lái)的餅不會(huì)太干硬,也不易烙糊。
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