糖醋里脊的做飯方法
糖醋里脊的做飯方法
里脊肉肉質(zhì)細(xì)嫩、口感獨特，是非常受歡迎的部位，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的糖醋里脊做法，希望大家喜歡!
糖醋里脊的做法1
材料
里脊條200g
蔥姜蒜包60g
生粉料包30g
番茄醬料包50g
做法
1. 將里脊肉條加蔥姜、生抽、料酒和適量的鹽抓拌均勻;
2. 取里脊條均勻拍上生粉,鍋燒300g油至7成熱，將里脊條依次下鍋浸炸至黃色撈出瀝油;
3. 炒鍋離火加入100g水，調(diào)入番茄醬、加適量白糖和陳醋，開火燒開不斷攪拌至汁水粘稠，將里脊肉條倒回鍋內(nèi)裹上汁即可出鍋。
糖醋里脊的做法2
材料
里脊肉1斤，雞蛋1個，水淀粉(紅薯淀粉加水)半碗，面粉半碗，料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜
做法
1、肉洗凈切片，加入雞蛋液、水淀粉、面粉抓勻。
2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水淀粉兌成汁。
3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片翻勺，淋香油出勺即可。
里脊肉的其他做法——菊花里脊
材料
主料：瘦肉一大塊，茄汁，面粉
調(diào)料：鹽，雞精，淀粉，白醋，白糖
做法
1、將肉切成小方塊放入冰箱冰凍，差不多凍到硬時取出。
2、將小方肉塊表面從上向下切十字花刀，切到底但不要切斷，類似切菊花魚那種切法。在這里有兩個關(guān)鍵：一刀要快，二是肉的硬度剛好能讓你切下去但又不會太軟。切好的肉放在碗里拌上料酒，鹽，雞精腌20分鐘。
3、鍋開火，加入油大概一斤左右。小火等油熱的時候，將切好的肉拍面粉。拍完一次抖一下讓肉絲都松開，再拍一次讓面粉都沾到肉絲的每一個面。
4、將肉底部向上，肉絲向下，放入油鍋炸。我是用手先捏住底部的肉在油鍋里抖一下，這樣菊花就可以盛開了(肉絲松散開)。等一分鐘后反過來炸底部。這時可以看到花狀的肉絲了。炸幾分鐘后色彩變金黃就可以出鍋了。
5、炸了七八朵菊花，起鍋后等一會再全部再炸一下，第二次炸的時間不用太長，一分鐘左右就行了。
6、全部菊花開完了，將油鍋洗凈后開火做汁。鍋燒熱后，加一碗水，然后加入茄汁，白糖，少少的白醋。燒開后加入淀粉水，勾芡。將菊花里脊放入汁里翻一下，即可出鍋。
里脊肉的其他做法——果汁里脊
材料
主料：豬里脊肉750克，
調(diào)料：番茄醬100克，檸檬汁75克，鹽15克，醬油5克，大蔥20克，白砂糖35克，醋15克，料酒15克，香油5克，植物油150克
做法
1.里脊肉洗凈，用刀切成小手指粗細(xì)的條，用黃酒，醬油腌制片刻;
2.鍋內(nèi)洗凈置火上，放入生油，燒至六七成熱，下里脊肉炸制，待肉條表面結(jié)硬，色澤金黃時，撈出瀝油;
3.鍋留余油，下蔥段稍煸，再下番茄醬炒制，接著下肉條，烹黃酒，加鹽，白糖及適量清水，旺火燒開，改用小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁，滴入香醋，再下檸檬汁，待鹵汁稠黏時，滴入香油，即可出鍋，冷卻后裝盤食用。
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