蓮藕的做法及營養(yǎng)價值
蓮藕的做法及營養(yǎng)價值
藕，又稱蓮藕，微甜而脆，可生食也可做菜，是非常受歡迎的食材，今天，學習啦小編為大家整理了好吃的蓮藕做法，大家跟著學習啦小編一起來看看好吃的蓮藕做法有哪些吧!
臘肉毛豆燉蓮藕的做法
材料
臘肉、毛豆、蓮藕、姜、蔥、料酒、鹽、雞精
做法
1、準備食材，蓮藕去皮洗凈，切粗條，毛豆洗凈，臘肉切薄片。
2、取湯鍋，放適量水，放下蓮藕，放姜，蔥，料酒。
3、放臘肉，大火煮開，小火10分鐘。
4、放下毛豆，煮10分鐘。
5、加鹽煮1分鐘8加雞精，蔥花，滴點植物油即可
蓮藕獅子頭的做法
材料
原料：豬肉餡350克;蓮藕320克;雞蛋1個;油菜心、枸杞、蔥、姜適量;
調(diào)料：油、鹽適量;花椒1克;五香粉適量;淀粉少許;香油適量;蠔油2小勺;白糖、雞精、料酒、生抽、老抽、水淀粉適量;
做法
1、花椒用少許溫熱水浸泡10分鐘，肉餡放入盆中，泡好的花椒水打入肉餡中。放入少許淀粉，攪勻。再打入雞蛋，向一個方向拌勻。
2、洗凈藕(留少許可以用來裝飾)，切成碎末。將藕末放入肉餡中，攪勻。放入鹽、五香粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、香油。蔥、姜切成碎末，放入后攪勻。
3、取適量餡放入手中，在兩只手間來回摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入適量油，油溫熱時逐個下入肉丸，揉好一個下一個，炸至表面顏色變深后撈出。
4、鍋中留少許底油，油熱后放入姜片、蔥結(jié)，炒出香味后倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大火煮開后撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘左右至熟透。放入雞精，攪勻。
5、將油菜心洗凈，煮鍋中倒入些水，煮開后放入堿面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖洗，浸涼后擠去多余水份。藕片放入盤中，擺入油菜心。炒鍋轉(zhuǎn)大火收湯，分兩次放入水淀粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上即可。
小貼士：
1、袋裝藕片中含檸檬酸，取出后要在清水中多浸泡一會兒，可以在水中加少許糖能去除酸味，鮮藕則不用加。
2、藕片遇空氣后易變黑，所以取出后就在清水中浸泡，用時再拿出切碎。裝飾盤子的也在未用前一直浸泡。
3、攪拌肉餡時始終向一個方向攪，這樣容易上勁。花椒水和淀粉的量都不要過多，少許即可。
蓮藕的保健功效
1.降糖降脂益腸道。藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。
2.抗衰防癌補維C。藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌癥。
3.止痛減壓護心臟。藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。
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