鐵板魷魚怎么做好吃
想必大家對魷魚都不會陌生吧,大家覺得魷魚怎么做好吃?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的鐵板魷魚的做法,希望大家喜歡!
鐵板燒魷魚的做法
材料
魷魚 ,照燒醬或者BBQ醬,(如果自己調(diào)可以用醬油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、檸檬汁來調(diào)制)
做法
魷魚洗凈濾干,然后可以切成2種形狀,一種是切大片(用竹簽穿的),另外是可
以將魷魚須和不好切大片的部位切細(xì)條。
將切好的魷魚用醬料腌2小時以上,包括大片的魷魚是先腌好了再穿在竹簽上。
烤架上放一個鐵板,或者可以用室內(nèi)用的電子烤板(electrical grill),將魷魚抖
去多余的醬料放上去鐵板燒。
鐵板燒的過程中,用鍋鏟重壓魷魚,這樣可以將多余水分?jǐn)D出來,(魷魚稍微干點(diǎn)
比較香)。
在大火的鐵板上魷魚大概烤8-10分鐘比較好,大片的自己注意翻面。一般在魷魚烤
的比較干的時候,用勺舀一點(diǎn)剩余腌魷魚的醬汁澆在正在烤的魷魚上增加味道,烤到醬
汁基本上干了就可以了。
魷魚的其他做法——青椒魷魚絲
材料
魷魚,青椒,胡蘿卜,姜絲;生抽
做法
1、魷魚去內(nèi)臟洗凈,切絲。
2、青椒、胡蘿卜、姜切絲。
3、鍋熱入油,倒入姜絲后倒入魷魚絲翻炒,調(diào)入生抽,翻炒幾個來回后,倒入青椒、胡蘿卜絲,調(diào)入鹽翻炒。
4、炒勻后即可裝盤。
魷魚的其他做法——蔥爆魷魚
材料
魷魚一條,大蔥,香菜,干紅辣椒,大蒜,孜然粒,調(diào)料:花生油,鹽,料酒,生抽,味精
做法
1、魷魚去其內(nèi)臟,洗凈控干,蔥和香菜梗切寸段;
2、取魷魚身,去其表面一層薄膜;
3、魷魚身一分為二,打上花刀;
4、熱鍋冷油,油溫?zé)釙r下入姜絲、蒜片紅椒段、孜然粒,小火炒出香味;
5、下如魷魚,大火爆炒;
6、烹入料酒和生抽;
7、炒至魷魚打卷兒,下入蔥段和香菜段;
8、調(diào)入鹽和味精,大火翻炒幾下,即可出鍋。
小訣竅
1、魷魚頭可另作他用;
2、懶得切麥穗卷,切成條和塊都可,但麥穗卷極容易熟透,還美觀;
3、根據(jù)鍋具和爐灶的具體情況,魷魚一次要少做,量大鍋小火慢,炒出的魷魚一定會發(fā)哏;
3、炒魷魚時要大火爆炒,才能保持魷魚鮮嫩的口感;
4、蔥和香菜稍微變軟,馬上關(guān)火;
5、新鮮的魷魚無需焯水,鮮度可以最大限度得以保留;
6、不喜歡辣椒和孜然的可以省略,只用蔥爆,味道也很不錯。
7、蔥要等到魷魚變色后放入,提前放入,太過軟爛,影響口味和菜的品相;
8、生抽只要一點(diǎn)點(diǎn),也可以省略,太多會改變魷魚的鮮香味道。
魷魚的其他做法——醬爆魷魚
材料
魷魚,蒜苗,青椒絲
做法
1、魷魚橫刀,豎刀切好,入水焯一分鐘。
2、油鍋下蔥姜蒜,花椒面,料酒,辣椒醬,炒香。
3、之后把其他材料一起放入炒3分鐘,調(diào)味,出鍋。
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