大家吃過酸菜魚嗎?大家知道酸菜魚怎么做嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹一下好吃的酸菜魚做法，希望大家喜歡!

　　酸菜魚的做法1

　　材料

　　主料：草魚

　　小料：蔥、姜、蒜、小米椒、炮姜、魚酸菜

　　調(diào)料;鹽 味精 雞精 胡椒粉 雞蛋 淀粉 料酒 白醋

　　做法

　　1、先將草魚摘洗干凈去骨片片，將魚骨過油輕炸，魚片放入鹽、味精、雞精、料酒、雞蛋拌勻加入淀粉。

　　2、將鍋內(nèi)留油煸炒小料，放入魚酸菜。

　　3、魚骨煸炒半分鐘加入適量的清水大火熬制湯白加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、白醋，撈出魚骨，將魚片打散放入水中煮半分鐘即可出鍋，一份香噴噴的酸菜魚就做好啦!

　　酸菜魚的做法2

　　材料

　　新鮮黑魚1條，酸菜半棵，雞精，料酒，水淀粉，鹽，花椒，色拉油，蒜蓉，姜蓉，白胡椒粉，味精，紅泡椒，小米辣

　　做法

　　1.酸菜洗凈切段，鍋中放油燒熱，放入姜蓉蒜蓉爆香，倒入紅泡椒，小米辣和酸菜翻炒出香味盛盤備用

　　2.把魚清理干凈，分成魚頭，魚片肉，魚骨三部分，將魚頭洗干凈拍平或切兩半，魚背肉切片，中間魚骨斬段，魚片肉放入一個碗中，魚頭魚骨放另一個碗，用腌料分別腌制10分鐘

　　3.鍋中放油燒熱，將魚頭魚骨放入鍋中略煎，倒入清水蓋上鍋蓋大火煮沸

　　4.放入酸菜，調(diào)入鹽，味精，白胡椒粉煮沸

　　5.把魚頭魚骨撈出來放入碗中，魚片滑入鍋中煮至變色，將鍋中所有東西倒入放魚頭的碗中

　　6.最后一步很重要，鍋中放入花椒干紅椒爆香放到魚片上，燒熱油淋到碗中即可，也可將油，花椒和干紅椒油放一起爆香之后淋在表面

　　魚的其他做法——香辣河鯽魚

　　材料

　　河鯽魚，香辣醬，料酒，胡椒粉，鮑魚汁，糖，醋，味精，蔥，姜，蒜

　　做法

　　1、首先清理魚：洗干凈，瀝干水分，在魚身上劃幾刀口子，這樣更入味。

　　2、先用料酒、胡椒、鮑魚汁腌制一下。

　　3、然后熱油鍋，放姜、蒜煸出香味后放魚，煎至變色，撈起。

　　4、加入香辣醬煸炒。

　　5、放水，下魚、糖、少許醋一起煮開，小火煨一下。

　　6、最后放味精，大火收汁，撒上蔥花即可。

　　魚的其他做法——番茄魚

　　材料

　　黑魚一條(讓攤主片去骨片成魚片)，大番茄兩個，香菜少許，番茄醬小半瓶，姜，蔥，料酒，白糖，鹽，雞精

　　做法

　　1.黑魚讓攤主幫忙去骨并片成魚片，魚片洗凈用料酒和一點點鹽腌制備用

　　2.番茄去皮切成塊

　　3.魚骨洗凈瀝干水分

　　4.起油鍋，放姜片爆香后，入魚骨爆炒至完全變色，盛出待用

　　5.剩下的油爆炒番茄至出沙

　　6.加一大碗水，放剛才爆炒過的魚骨進去，加少許料酒、蔥和白糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮20分裝左右

　　7.開蓋加小半瓶番茄醬，繼續(xù)小火煮

　　8.這邊另取一個鍋，放平時燒菜稍多點的油，燒熱，把魚片用筷子滑散至變白立刻關火

　　9.煮番茄魚骨這邊也關火，加少許鹽和雞精調(diào)味，把魚骨挑出扔掉，番茄和湯裝入盛器，把剛才滑熟的魚片放在面上，撒香菜上桌，可以開動了

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